Foie gras et billes saveur truffe sur lit de poires

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Souvenez-vous...

J'avais reçu en novembre un bocal de perles de saveur truffe: petites perles fondantes à la truffe, un must de la cuisine moléculaire.

Je l'ai donc utilisé dans ces petites verrines.

J'aime bien le visuel que cela apporte par rapport à d'habitude où j'utilise des cubes de pains d'épice.

Merci à  E-GASTRONOMIE pour cet envoi !

Ingrédients: (pour 6 verrines)

  • 2 belles tranches de foie gras en cubes
  • 6 cuill à soupe de compote de poires (recette ICI)
  • 3 cuill à café de perles saveur truffe

Préparation:

Préparer la compote de poires et la parfumer aux 4 épices.

La laisser refroidir.

Verser dans les verrines.

Disposer les cubes de foie gras et terminer par les perles.

Servir bien frais.

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