Cookies aux raisins et baies de goji

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Il y a quelques temps j'ai reçu de très belles baies de mon partenaire

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Je les ai donc associées aux raisins secs pour réaliser ces délicieux cookies.

Ingrédients: (pour 30 cookies)

  • 110 gr de beurre ramolli
  • 100 gr de baies de Goji
  • 100 gr de raisins secs
  • 110 gr de sucre brun
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuill à café de vanille liquide
  • 225 gr de farine
  • 1/2 cuill à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

Préparation:

Faire ramollir le beurre.

Faire gonfler les raisins et les baies de goji dans un bol d'eau chaude.

Préchauffer le four à 170°C.

Battre le beurre dans une terrine avec les 2 sortes de sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajouter l'oeuf entier, puis la vanille.

Tamiser la farine avec la levure et le sel. Verser le tout peu à peu en pluie dans la terrine, en travaillant bien avec une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux. Puis incorporer les baies de Goji et les raisins égouttés.

Disposer des petits tas de pâte (boules légèrement aplaties) sur la plaque à pâtisserie en les espaçant bien.

Enfourner 15 min.

Poser sur grille à la sortie du four.

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info nutritionnelle: 105 kcal par cookie

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