Baguettes viennoises

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Voici la recette de mes baguettes viennoises tant appréciées.

Ingrédients: (pour 4 baguettes de 215 gr chacune)

  • 500 gr de farine
  • 24 gr de levure fraiche
  • 20 cl de lait
  • 80 gr de sucre
  • 90 gr de beurre demi-sel
  • 2 oeufs

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Préparation:

Délayer la levure dans un peu de lait tiède.

Mélanger sucre et farine.

Ajouter la levure délayée.

Ajouter les oeufs battus, puis le lait.

Ajouter enfin le beurre mou.

Pétrir, puis ramener en boule et faire lever 1 heure.

Dégazer la pâte et séparer en 4 pâtons.

Former les baguettes, les poser sur le moule et laisser pousser 45 min.

Faire ensuite les entailles et badigeonner au jaune d'oeuf dilué avec du lait.

Cuire 25 min à 180°C.

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Il est possible de faire le pétrissage et la pousse à l'aide de la machine à pain.

On peut aussi ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs, ou même encore du sucre perlé.

 info nutritionnelle: 772 kcal par baguette soit 359 kcal au 100 gr

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