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01 mars 2015

Ecrevisses en gelée de pommes

Tartelette de gelée acidulée   Voici une des petites douceurs que j'ai servi à l'apéritif durant les fêtes. Très léger et frais, c'était délicieux avec une petite coupe. Seule chose que je changerai la prochaine fois: émietter une écrevisse en plus dans le fond de gelée afin d'accentuer le goût. J'utilise des moules en silicone pour un démoulage facile de la gelée. Pour le citron, j'ai utilisé le jus de citron vert reçu par Sicilia   Ingrédients: (pour 12 tartelettes) 24 (voir 36) écrevisses cuites 6... [Lire la suite]

26 janvier 2015

Blini au saumon fumé

Mousse nordique sur blini maison Voici l'un des petits toasts faits pour les fêtes. Une délicieuse mousse de saumon sur un blini maison, il n'en faut pas plus pour régaler nos papilles ! Pour faire vous-même vos blinis, retrouvez ICI la recette sur mon blog Ingrédients: (pour environ 15 toasts) 15 mini blinis 200 gr de saumon fumé 25 cl de crème liquide 30% mg ciboulette Préparation: Faire vos blinis maison selon la recette ICI si vous les faites vous-même. Monter la crème liquide en chantilly. Hacher le saumon... [Lire la suite]
21 janvier 2015

Petites crèmes brûlées au foie gras

Petites crèmes foie gras et raisins secs   Voici une crème brûlée que j'ai servi avec mes verrines à Noël. Je l'ai réalisée en version petits ramequins mais on peut bien sûr en faire en plus grand pour une entrée. J'en avais déjà goûté mais en recette sans raisin et avec du foie gras mixé. J'ai préféré ma version pour laquelle j'ai utilisé du foie gras à l'ancienne, avec quelques morceaux. Ingrédients: (pour 8 petites crèmes de 8 cm de diamètre) 30 gr de raisins secs 200 gr de foie gras 4 jaunes d'oeufs 20 cl de... [Lire la suite]
06 janvier 2015

petite verrine de St-Jacques

St-Jacques en verrine, parfumées à l'estragon   Une petite verrine servie pour le nouvel an et qui a fait l'unanimité. Toute simple mais efficace car délicatement parfumée avec l'estragon. J'ai utilisé des petites noix sans corail congelées car elles conviennent parfaitement niveau taille, et je préfère visuellement une petite noix entière qu'une grosse noix tranchée.   Ingrédients: (pour 8 verrines) 8 cuill à soupe de blé cru 24 petites noix de st-jacques 1 cuill à soupe d'huile d'olive 1 cuill à soupe... [Lire la suite]
03 janvier 2015

faux sushis makis

Un air de japonais !   Pas vraiment un sushi, ni même réellement un maki, mais un petite bouchée fraîcheur bien sympathique, aux saveurs asiatiques. Elle fût bien appréciée à l'apéritif pour Noël. Ingrédients: (pour 8 bouchées) 2 belles tranches de saumon fumé 1/2 concombre 1/2 radis noir 8 cuillères à soupe de riz cuit pour sushis 1/2 avocat 1 cuill à soupe de vinaigre de riz   Préparation: Cuire le riz à sushis selon les instructions de votre paquet. Cela différencie selon la marque utilisée. A... [Lire la suite]
02 janvier 2015

blinis au boudin blanc

Boudin blanc et compote sur blinis   Voici une petite gourmandise toute simple pour l'apéritif mais bien délicieuse. Rien de bien sorcier : il vous suffit de préparer les blinis maison selon la recette ICI Defaire une compote de pommes aux 4 épices selon la recette LA et de composer vos toasts.   Ingrédients: (pour 15 toasts environ) 15 minis blinis de la compote de pommes aux 4 épices 1 boudin blanc Préparation: Découper le boudin en tranches. Les poêler afin de les colorer. Déposer un peu de... [Lire la suite]

26 décembre 2014

petits blinis maison

Blinis faciles et savoureux   Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog de mon amie Yasmina C'est en voyant son billet du 23 décembre sur facebook que j'ai eu envie de faire ses blinis. Bien sûr, je n'avais pas l'intention de refaire des courses, et quand j'ai vu dans les ingrédients "yaourt velouté" je me suis dit tant pis, je tente avec un yaourt maison nature. Et bien ça fonctionne aussi !!! Les siens sont magnifiques car réalisés avec un moule à blinis. Mais comme elle notait que cela pouvait se réaliser sans,... [Lire la suite]
15 décembre 2014

mini muffins au céleri et à la tomate

Mini muffins apéritif   Idéal à l'apéritif, ce mini cake peut être servi chaud ou froid. Il peut même être préparé à l'avance et être congelé. Ingrédients: (pour 30 mini cakes environ) 4 oeufs 200 gr de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuill à soupe de céleri séché 5 cl d'huile d'olive 20 cl de lait 10 cl de purée de tomates poivre 1 pincée d'harissa Préparation: Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le céleri séché. Ajouter les oeufs entiers, puis la purée de tomates et l'harissa. Délayer... [Lire la suite]
30 juillet 2014

mini quiche lorraine

Mini quiche apéritive   Ingrédients: (pour 15 mini quiches) 1 portion de pâte brisée 30 gr de dés de jambon coupés très petit 1 oeuf 2 grosses cuill à soupe de crème fraîche sel, poivre, muscade gruyère râpé Préparation: Découper dans la pâte brisée 15 ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièces. Foncer des mini moules a muffins en silicone. Répartir les dés de jambon dans les mini fonds de tarte. Battre l'oeuf avec le crème fraîche. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Verser... [Lire la suite]
09 juillet 2014

mini cake tomates /céleri séché

Mini cake à la purée de tomates et au céleri séché voici des petits cakes que j'ai préparé avec le mix prêt à l'emploi de mon partenaire Protegg Pour la garniture, j'ai utilisé de la purée de tomates et du céleri séché maison  Ingrédients: (pour environ 25 mini muffins) 1 dose de pâte à cake salé (pour moi 275 gr de mix-cake salé + 200 ml d'eau) 5 cuill à soupe de purée de tomates 2 cuill à soupe de céleri séché Préparation: Délayer votre mix dans l'eau à l'aide d'un fouet. Incorporer purée de tomates et... [Lire la suite]