" />
10 février 2015

Gâteau façon Saint Honoré

Les choux se font Saint-honoré   Le Saint-Honoré, c'est traditionnellement une crème chiboust, c'est-à-dire une crème pâtissière collée à la gélatine, à laquelle on incorpore une meringue italienne. Mais cette crème est très délicate et nécessite un certain savoir-faire. Pour plus de rapidité et de facilité, j'ai opté comme beaucoup pour une crème pâtissière vanille surmontée d'un chantilly. Pour la pâte feuilletée, vous pouvez soit la faire vous-même, soit utiliser une pâte prête à l'emploi. La réalisation des choux... [Lire la suite]

18 janvier 2015

Tartelette poires chocolat

Tartelette aux poires sur lit de chocolat   Une recette que j'avais déjà réalisée en tarte pour 6 personnes mais que je n'avais pas publiée. Cette délicieuse tartelette a fait partie de l'assiette gourmande que j'ai servie au réveillon de Noël. Mon fils avait décidé de décliner le dessert sur les fruits d'hiver et le chocolat. J'ai donc servi une assiette composée d'un duo de mousse chocolat noir / blanc, de pims maison à l'orange, d'un crumble de pommes et de cette tartelette. Ingrédients: (pour 6 tartelettes ou 1 tarte)... [Lire la suite]
11 janvier 2015

Gâteau magique au cacao

Version chocolat Je l'ai déjà réalisé à la vanille, à la noix de coco, et aussi au chocolat mais avec du chocolat pour petit déjeuner. Cette fois, c'est avec le cacao amer type Vanhouten. Et il faut bien avouer que c'est meilleur, et aussi plus prononcé en couleur. Ce gâteau reste très fragile au démoulage, je vous conseillerai donc d'utiliser un moule souple, ou comme moi, un moule à charnière que vous aurez tapissé d'une feuille de cuisson car la préparation est très liquide !   Ingrédients: (pour un moule de... [Lire la suite]
07 janvier 2015

mise à l'honneur n°47, 48, 49, 50, 51, 52 et 53

Aujourd'hui, ce sont 7 mises à l'honneur !!! Mes recettes vous ont bien plu... Tout d'abord, voici Laurence qui a réalisé les petits biscuits à l'aide de ma vidéo sur la presse à biscuits. Je vous invite à découvrir son blog ICI   Mon amie Nina s'est également lancée dans ces biscuits mais sans la presse !   Magali aussi a utilisé mes vidéos pour ses coques en chocolat   Cécile a testé ma galette aux pommes caramélisées !!!   Maïté a joué les gourmandes avec la galette beurrée...   Mes... [Lire la suite]
24 décembre 2014

Final du Calendrier de l'Avent et festival gourmand : Biscuits craquelés au chocolat

Crinkles au chocolat   25ème porte du calendrier de l'avent du site Recettes de cuisine. http://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2014 Chaque jour du 1er au 25 décembre, 3 blogueuses culinaires choisissent un thème de menu de Noël et vous proposent 3 recettes. Pour ce jour de Noël, c'est un Festival de cadeaux gourmands qui vous attend !!! Vous y trouverez plusieurs blogueuses qui vous proposeront tout un tas de gourmandises: Aurélie et ses macarons Christine et ses sapins à offrir Sandrine et ses roses... [Lire la suite]
23 décembre 2014

Faire des coques en chocolat

Coques en chocolat Quoi de plus joli qu'une coque en chocolat pour présenter vos glaces, vos mousses ou vos salades de fruits. Très facile à faire avec vos moules en silicone. De plus le démoulage se fait aisément. Je les présente ici en chocolat noir, mais il est possible de les décliner bien sûr au lait ou au chocolat blanc. Et pourquoi pas une coque bicolore ? intérieur blanc et extérieur noir ! Pour réaliser ces coques, suivez les explications en vidéo !!! Cuillère Gourmande - Coques en chocolat Tous les textes,... [Lire la suite]
Posté par CuillereGourmand à 09:55 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

16 novembre 2014

Mousse au chocolat et à l'orange

Mousse choco / agrume   Une mousse au chocolat, bein parfumée grâce aux zestes d'orange. Un accord des saveurs que j'aime beaucoup. Ingrédients: (pour 10 mousses de 50 gr) 6 oeufs 200 gr de chocolat pâtissier 50 gr de sucre zeste d'une orange   Préparation: Faire fondre le chocolat au bain-marie avec les zestes râpés. Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs un à un. Battre les blancs en neige puis y ajouter le sucre et battre encore un petit peu. Ajouter les blancs au chocolat, en procédant... [Lire la suite]
Posté par CuillereGourmand à 16:54 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
07 novembre 2014

mini charlotte express

Charlotte individuelle poires / chocolat Voici une recette directement inspirée de la recette Tupperware (charlotte pschitt). Je la réalise en version individuelle cette fois, avec des poires fraiches bien mûres et une crème chocolat express dont vous trouverez la recette ICI     Ingrédients: (pour 6 mini charlottes) 3 poires 18 bicuits boudoirs (les biscuits cuillères sont meilleurs mais trop gros pour les mini moules) 1/2 litre de crème chocolat 1 feuille de gélatine     Préparation: ... [Lire la suite]
21 septembre 2014

saga macarons épisode 4 Macarons tout chocolat

Macarons tout chocolat   Ingrédients: (pour 100 coques, soit 50 macarons) 135 gr de poudre d'amandes 135 gr de sucre glace 3,5 cl d'eau 135 gr de sucre en poudre 50 gr de cacao amer 100 gr de blancs d'oeuf (50gr + 50gr) Préparation: Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace et le cacao, puis tamiser. Mélanger ensuite avec 50 gr de blancs d'oeuf pour obtenir une pâte. Monter en neige les 50 gr de blancs d'oeuf restant. Dans ce même temps, faire chauffer l'eau et le sucre en poudre sans remuer. Monter ce... [Lire la suite]
Posté par CuillereGourmand à 15:39 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
20 septembre 2014

Marbrés en briochettes

Briochettes marbrées   présentées dans une assiette en bambou offerte par La Boutique du Jetable et accompagnées de leurs serviettes papier   Ingrédients: (pour 12 briochettes) 125 gr de beurre 200 gr de sucre 3 oeufs 6 cuill à soupe de lait 200 gr de farine 1 paquet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé.  25 gr de cacao en poudre Préparation: Chauffer le four. Mettre le beurre et le sucre dans une terrine, faire tiédir le tout et travailler vigoureusement à la spatule pour obtenir... [Lire la suite]