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08 février 2015

mini tatin de mangue au foie gras

Tarte tatin apéritive   Voici l'une des gourmandises servies à l'apéritif lors des fêtes. Je les ai faites dans des moules à tartelettes en silicone de 8 cm de diamètre mais on peut en faire de plus grandes et les servir en entrée, accompagnées d'une salade. Comme toujours, c'est une pâte feuilletée maison mais vous pouvez très bien utiliser une pâte du commerce ou commander une portion de pâte feuilletée crue à votre boulanger. Ingrédients: (pour 8 tartelettes) 1 portion de pâte feuilletée 1 petite conserve de foie... [Lire la suite]

21 janvier 2015

Petites crèmes brûlées au foie gras

Petites crèmes foie gras et raisins secs   Voici une crème brûlée que j'ai servi avec mes verrines à Noël. Je l'ai réalisée en version petits ramequins mais on peut bien sûr en faire en plus grand pour une entrée. J'en avais déjà goûté mais en recette sans raisin et avec du foie gras mixé. J'ai préféré ma version pour laquelle j'ai utilisé du foie gras à l'ancienne, avec quelques morceaux. Ingrédients: (pour 8 petites crèmes de 8 cm de diamètre) 30 gr de raisins secs 200 gr de foie gras 4 jaunes d'oeufs 20 cl de... [Lire la suite]
06 janvier 2014

verrine foie gras et poires

Foie gras et billes saveur truffe sur lit de poires Souvenez-vous... J'avais reçu en novembre un bocal de perles de saveur truffe: petites perles fondantes à la truffe, un must de la cuisine moléculaire. Je l'ai donc utilisé dans ces petites verrines. J'aime bien le visuel que cela apporte par rapport à d'habitude où j'utilise des cubes de pains d'épice. Merci à  E-GASTRONOMIE pour cet envoi ! Ingrédients: (pour 6 verrines) 2 belles tranches de foie gras en cubes 6 cuill à soupe de compote de poires... [Lire la suite]
23 décembre 2013

Chutney mangue et pommes

Chutney pour accompagner le foie gras avec les mises en bouche de mon partenaire La Boutique du jetable superbes et originales, elles sont en canne à sucre ! Voici la recette d'un chutney mangue et pommes, parfait pour accompagner votre foie gras, ou pour garnir vos verrines. Mis chaud en bocal, il se conservera parfaitement. Même si chez nous, il est vite dévoré !!! Ingrédients: ( pour environ 1 bol de chutney) 1 mangue 2 pommes 5 cl de vinaigre 3 cuill à soupe de sucre 1/4 de cuill à café de... [Lire la suite]
Posté par CuillereGourmand à 07:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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