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10 février 2015

Gâteau façon Saint Honoré

Les choux se font Saint-honoré   Le Saint-Honoré, c'est traditionnellement une crème chiboust, c'est-à-dire une crème pâtissière collée à la gélatine, à laquelle on incorpore une meringue italienne. Mais cette crème est très délicate et nécessite un certain savoir-faire. Pour plus de rapidité et de facilité, j'ai opté comme beaucoup pour une crème pâtissière vanille surmontée d'un chantilly. Pour la pâte feuilletée, vous pouvez soit la faire vous-même, soit utiliser une pâte prête à l'emploi. La réalisation des choux... [Lire la suite]

10 août 2014

éclair au chocolat

Eclair au chocolat   Voici aujourd'hui ma recette de pâte à choux que je réussis à coup sûr. Vous pourrez alors le garnir de crème pâtissière, vanille ou chocolat, ou bien d'une belle boule de glace pour de magnifiques profiteroles. Une garniture mousse de fruits accompagnée d'un coulis de fruits vous donnera un chou original ! Recette valable également pour la réalisation d'éclairs ou du gâteau Saint-Honoré. Ici le chou sur la photo est présenté en version éclair au chocolat: un chou long garni de ganache chocolat,... [Lire la suite]
14 septembre 2013

choux craquelin

Des choux inratables pour vos religieuses et profiteroles ! Voici aujourd'hui ma recette de pâte à choux que je réussis à coup sûr. L'ajout d'une pastille de craquelin vous garantit un chou uniforme, bien rond et gonflé !!! Fini le chou qui s'effondre à la sortie du four !!! Vous pourrez alors le garnir de crème pâtissière, vanille ou chocolat, ou bien d'une belle boule de glace pour de magnifiques profiteroles. Une garniture mousse de fruits accompagnée d'un coulis de fruits vous donnera un chou original ! Recette valable... [Lire la suite]