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27 janvier 2014

Sauce blanche et ses variantes

La sauce blanche On m'a demandé dernièrement la différence entre sauce blanche et béchamel. C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui de détailler la sauce blanche et ses différentes variantes. Pour beaucoup, ce ne sera qu'un rappel, mais je pense aussi à celleset ceux qui débutent en cuisine et veulent connaître les bases. Sauce Blanche: appelée aussi roux blanc 30 gr de beurre, 40 gr de farine, 1/2 l d'eau. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, délayer et laissercuire 2 min. Verser l'eau chaude... [Lire la suite]