26 octobre 2014
Baguettes viennoises
Baguettes viennoises
Voici la recette de mes baguettes viennoises tant appréciées.
Ingrédients: (pour 4 baguettes de 215 gr chacune)
500 gr de farine
24 gr de levure fraiche
20 cl de lait
80 gr de sucre
90 gr de beurre demi-sel
2 oeufs
Préparation:
Délayer la levure dans un peu de lait tiède.
Mélanger sucre et farine.
Ajouter la levure délayée.
Ajouter les oeufs battus, puis le lait.
Ajouter enfin le beurre mou.
Pétrir, puis ramener en boule et faire lever 1 heure.
Dégazer la pâte et séparer... [Lire la suite]01 décembre 2013
brioche à la crème fraîche en machine à pain
une texture fondante
La recette de cette brioche se rapproche dans sa composition de la brioche Butchy qui circule beaucoup sur les blogs en ce moment. Mais c'est la recette provenant de mon livret sur les pains et brioches.
J'ai utilisé les jaunes d'oeufs en poudre de mon partenaire Protegg mais au lieu de les délayer dans l'eau, j'ai simplement augmenté ma quantité de lait.
Ingrédients:
500 gr de farine
20 gr de levure fraîche
20 cl de crème fraîche
100 gr de sucre
5 jaunes d'oeufs (pour moi 45... [Lire la suite]03 novembre 2013
Viennoiseries danoises
Feuilleté à l'abricot et pâte d'amandes
Voici une recette trouvée sur la page facebook Défi boulange et qui est succulente !!!
des viennoiseries à base de pâte feuilletée levée, garnies de pâte d'amandes et d'abricots.
Il faut normalement les garnir d'un léger fondant au sucre glace mais rupture dans mon placard !!!
C'était tout de même délicieux... tout a été dévoré !
j'augmenterai personnellement la quantité de pâte d'amandes la prochaine fois.
Ingrédients: (pour 16 viennoiseries)
500 gr de farine
1/2 cuill à café... [Lire la suite]
