Macarons gourmands

lors de ma dernière réalisation de coques macarons, je les avais parfumées avec de la cardamome.

Vous pouvez retrouver ma recette ici

J'ai choisi de les garnir avec la confiture framboise de mon partenaire Confiture et biscuit pour une partie des macarons.

cela m'a donné de bien jolies gourmandises, très fondantes.

L'autre partie a été garnie de caramel rhum raisins reçue par mon partenaire Crystal.

Ces coques-là sont restées plus croustillantes, mais le caramel saveur rhum raisins est un pur délice.

Merci à ces 2 partenaires pour m'avoir donné la possibilité de goûter leurs merveilles.

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Dessert minute au micro-ondes

La cuillère/fourchette m'a été gentiment offerte par

La Boutique du Jetable 

C'est une recette qui se réalise normalement au micro-cook Tupp, mais comme je ne l'ai pas, j'ai simplement utilisé un saladier en pyrex. Et si vous n'avez pas de micro-ondes, vous pouvez bien sûr le faire à la casserole.

Et Cuisine Addict fait partie de l'aventure avec la poudre d'amandes

Ingrédients: (pour 6 pots de 100 gr)

• 500 ml de lait tiède 1/2 écrémé
• 30 gr de maïzena
• 50 gr de sucre
• 50 gr de poudre d'amandes

Préparation:

Mélanger au fouet tous les ingrédients.

Cuire 2 min au micro-ondes, puis mélanger au fouet.

Cuire à nouveau 2 min au micro-ondes et mélanger.

Il ne vous reste plus qu'à le verser en pots et mettre au frais.

Si la préparation vous semble trop liquide, cuire à nouveau par tranche de 30 secondes. Pour moi, je dû refaire 2 fois 30 secondes. (Mon micro-ondes en puissance 900 watts)

Info nutritionnelle: 141 kcal par pot de 100 gr

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verrine thon tomate et fromage frais

Rapide, frais et abordable, une verrine au thon qui fait toujours l'unanimité.

Ingrédients: (pour 12 verrines)

• 1 boite de thon au naturel
• 12 tomates cerises
• 6 portions de fromage frais (type St-Morêt)

Préparation:

Egoutter le thon et bien l'émietter.

Mélanger avec le fromage frais.

Ajouter les tomates cerises coupées en morceaux.

Répartir dans les verrines.

les autres verrines de la photo sont disponibles ci-dessous

Verrine surimi avocat

verrine oeuf brouillé crevettes

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Les macarons et moi !

Je vous présente aujourd'hui la recette de mon partenaire Confiture et biscuit .

Comme vous le voyez, je suis devenue une adepte des macarons maisons !! C'est tellement bon...

Et bien sûr Cuisine Addict fait partie de l'aventure avec la superbe plaque à macarons en silicone ! Et la poudre d'amandes qui va avec !

Pour les blancs d'oeufs, je suis restée fidèle à ceux de chez Protegg. Conditionnés liquides en bouteille d'un litre, c'est très facile de doser les 80 gr.

Ingrédients: (pour 100 coques, soit 50 macarons)

• 250 gr de poudre d'amandes
• 250 gr de sucre glace
• 60 gr d'eau
• 225 gr de sucre en poudre
• 80 gr de blancs d'oeuf + 80 gr de blancs d'oeuf
• 1 cuill à café de cardamome en poudre

Préparation:

Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace, puis tamiser. Ajouter la cardamome et mélanger. Ajouter 80 gr de blancs d'oeuf.

Monter en neige les 80 gr de blancs d'oeuf restants.

Dans ce même temps, faire chauffer l'eau et le sucre en poudre sans remuer. Monter ce sirop jusqu'à 125°C.

Le verser progressivement dans les blancs en neige tout en continuant à fouetter et continuer ainsi jusqu'à refroidissement complet de la préparation.

C'est la meringue italienne.

Une fois ce mélange refroidi, l'incorporer en 3 fois à la poudre d'amandes et macaronner à l'aide d'une maryse en silicone. On m'a conseillé de le faire en 6 coups de spatule. je dois bien avouer qu'il m'en a fallu 10. Je ne trouvais pas ce mélange assez homogène mais je n'ai pas osé macaronner davantage puisque c'est mon principal défaut dans mes essais précédents.

Dresser à l'aide d'une poche à douilles sans remplir complètement les alvéoles. Cette fois, mon habitude des meringues de dresser les coques en tournant a été corrigée. Les coques été mieux dessinées.

Taper les plaques sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'air et lisser les coques.

Laisser croûter 30 min minimum à l'air libre. Ma 1ère fournée a croûté 45 min. Les 2 autres ont croûté davantage puisqu'elles attendaient leur tour de cuisson.

Cuire au four, à chaleur tournante, à 160°C pendant 14 min.

On m'a conseillé de mettre dans le bas du four 3 plaques afin de favoriser la formation de la collerette. Je n'en possède que 2 donc je les ai mises, puis mes ma grille avec les macarons à mi-hauteur.

Laisser refroidir les coques avant de les démouler. Puis les garnir de la ganache de votre choix.

En comparaison avec la recette précédente, les macarons sont plus lours mais tout aussi délicieux. Le goût de l'amande est plus prononcé. Par contre, j'ai eu plus de difficulté à macaronner car le mélange amandes/ sucre glace était plus sec contrairement à l'autre recette où cela constituait plus une pâte.

Ici la version précédente

J'ai choisi de les garnir avec la confiture framboise de mon partenaire Confiture et biscuit pour une partie des macarons.

L'autre partie a été garnie de caramel rhum raisins reçue par mon partenaire Crystal.

Vous les découvrirez dans un prochain message !!!

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Gâteau individuel au citron en 1 min

Après avoir testé le mug cake au chocolat, le mug cake au nutella et le mug brownie, je vous présente aujourd'hui le mug cake au citron.

Bien plus léger en bouche que les 3 autres, sa texture se situe entre la génoise et le cake.

Je l'ai dégusté nature, simplement saupoudré de sucre glace, mais je le verrai bien agrémenté d'un coulis de fruits rouges.

J'ai, pour cette recette, utilisé le jus de citron reçu par Sicilia

Ingrédients: (pour 1 personne)

• 1 oeuf
• 20 gr de sucre
• 20 ml de lait
• 1 pincée de bicarbonate ou de levure chimique
• 30 gr de farine
• 20 ml de jus de citron

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients un à un dans l'ordre.

Fouetter afin de faire mousser la préparation.

Cuire 1 min au micro-ondes

info nutritionnelle: 220 kcal par mug cake

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Roulés de truite aux amandes façon blini / pancake

Il fait beau ! J'ai sorti mon parasol et mon matelas de plage roulé !!!

Voici l'idée apéritive que j'ai réalisée grâce à mon partenariat avec  Protegg

Parmi les nombreux produits reçus, il y avait un seau de 1 kg de mix prêt à l'emploi pour crêpes. Il suffit juste de mélanger la poudre avec de l'eau.

J'y ai rajouté de la levure chimique et cuit dans un poêle à blinis pour faire de petits pancakes.

J'ai également parfumé cette pâte avec du céleri séché puisque c'est une recette salée.

Pour la garniture, j'ai utilisé la terrine de truite aux amandes reçue par Sardines Pirates

Reconstitution:

diluer 150 gr de mix dans 280 ml d'eau à l'aide d'un fouet. Agrémenter d'arômes, rhum... suivant votre goût;

Pour moi, c'est du céleri séché. J'ai ajouté un sachet de levure chimique.

Cuire les pancakes et les laisser refroidir.

Les tartiner avec la terrine de votre choix. Je trouve que le poisson se marie très bien.

Cette terrine de truite, composée également d'amandes et de saumon fumé était délicieuse.

Rouler les pancakes et les maintenir avec un pic.

Ceux de mon partenaire La Boutique du Jetable en forme de parasol se prêtent bien à l'idée je trouve.

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Sauce au saumon fumé et crème amandina

Voici une recette de sauce avec saumon fumé.

Pour plus de légèreté pour mes amies calorieuses, j'ai utilisé la crème Amandina reçue par Perl'Amande.

Elle est sans gluten et ne coûte que 80 kcal pour 100 gr.

C'est la meilleure alternative à la crème fraîche.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 400 gr de saumon fumé
• 30 gr de margarine
• 1 cuill à soupe de farine (25 gr)
• 60 cl de crème amandina (3 briquettes)
• 1 jaune d'oeuf

Préparation:

Couper les tranches de saumon fumé en lanières.

Dans une casserole, faire fondre la margarine. Y jeter la cuillère de farine et bien mélanger.

Délayer progressivement avec un peu de crème amandina pour éviter les grumeaux, puis verser toute la crème.

Y ajouter le saumon en lanières et laisser cuire à feu doux quelques minutes en remuant.

Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et bien délayer. Poivrer la préparation. rectifier en sel si besoin. Personnellement je n'ai pas mis de sel du tout car le saumon a salé la préparation.

Verser sur les pâtes et servir.

info nutritionnelle: 153 kcal pour 100 gr de sauce

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Ganache pour macarons

Ganache au chocolat noir :

• 120 gr de chocolat pâtissier
• 60 gr de crème fraîche
• 60 gr de crème fleurette
• 20 gr de beurreFaire fondre le chocolat et le beurre dans les crèmes sans cesser de remuer. Bien lisser au fouet et laisser épaissir quelques minutes tout en remuant. Faire refroidir à température ambiante. Quand la ganache a une texture pâteuse mais encore malléable, en garnir les coques à macaron à l'aide d'une poche à douilles. Mettre le macaron au frais jusqu'au lendemain.

Cette rubrique sera complétée au fur et à mesure de mes tests macarons / ganaches

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Les macarons et moi !

Comme vous le savez si vous m'avez suivie, il s'agit ici de ma 5ème tentative de macarons.

Après avoir testé les recettes de 2 candidats du Meilleur Pâtissier (mes enfants m'ont offert les livres pour Noël), j'étais partie sur les recettes de Mercotte.

Malheureusement aucune de ces recettes ne m'a réussie.

Face à cet échec, vous avez été nombreuses et nombreux à me prodiguer vos conseils, certains même me donnant leur recette.

Et là... tadamm !!!! le miracle s'est produit.

J'ai réussi à sortir quelque chose qui ressemble enfin à un macaron.

Je tiens donc à tous vous remercier et à vous associer à ma réussite qui est une victoire collective, je dois bien le dire.

Je vous présente donc aujourd'hui la recette de mon amie Véronique. Et dimanche prochain, je teste une autre recette que l'on m'a donnée. Il y aura bien un épisode 3 à cette saga !

Et bien sûr Cuisine Addict fait partie de l'aventure avec la superbe plaque à macarons en silicone ! Et la poudre d'amandes qui va avec !

Pour les blancs d'oeufs, je suis restée fidèle à ceux de chez Protegg. Conditionnés liquides en bouteille d'un litre, c'est très facile de doser les 100 gr.

Ingrédients: (pour 100 coques, soit 50 macarons)

• 135 gr de poudre d'amandes
• 135 gr de sucre glace
• 3,5 cl d'eau
• 135 gr de sucre en poudre
• 100 gr de blancs d'oeuf (50gr + 50gr)

Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace, puis tamiser.

Mélanger ensuite avec 50 gr de blancs d'oeuf pour obtenir une pâte.

Monter en neige les 50 gr de blancs d'oeuf restant.

Dans ce même temps, faire chauffer l'eau et le sucre en poudre sans remuer. Monter ce sirop jusqu'à 120°C.

Le verser progressivement dans les blancs en neige tout en continuant à fouetter et continuer ainsi jusqu'à refroidissement complet de la préparation.

C'est la meringue italienne.

Une fois ce mélange refroidi, l'incorporer en 3 fois à la pâte d'amandes et macaronner à l'aide d'une maryse en silicone. On m'a conseillé de le faire en 6 coups de spatule. je dois bien avouer qu'il m'en a fallu 10. Je ne trouvais pas ce mélange assez homogène mais je n'ai pas osé macaronner davantage puisque c'est mon principal défaut dans mes essais précédents.

Dresser à l'aide d'une poche à douilles sans remplir complètement les alvéoles. Ici encore, mon habitude des meringues m'a fait dresser les coques en tournant alors que je n'aurais pas dû bouger ma douille. Les coques auraient été mieux dessinées. Je corrigerai ce geste la prochaine fois.

Pour le dressage sur tôle, j'ai graissé légèrement la plaque avec un essuie-tout imbibé de très peu d'huile.

Taper les plaques sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'air et lisser les coques.

Laisser croûter 30 min minimum à l'air libre. Ma 1ère fournée a croûté 45 min. Les 2 autres ont croûté davantage puisqu'elles attendaient leur tour de cuisson.

Cuire au four, à chaleur tournante, à 160°C pendant 14 min.

On m'a conseillé de mettre dans le bas du four 3 plaques afin de favoriser la formation de la collerette. Je n'en possède que 2 donc je les ai mises, puis mes ma grille avec les macarons à mi-hauteur.

1ère et 2ème fournée impeccables. La 3ème fournée a un peu trop cuit. J'aurais dû baisser le four.

Laisser refroidir les coques avant de les démouler. Puis les garnir de la ganache de votre choix.

Ma ganache au chocolat noir ! Recette dans le prochain message !

un peu trop cuits mais dévorés tout de même !

Et voici les plus jolis de la fournée !

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Biscuits à la purée de noisettes

Voici à nouveau une recette multi-partenaires !!

Eh oui, je suis bien gâtée par leurs colis.

Pour ces biscuits, j'ai utilisé la purée de noisettes de Perl'Amande et les blancs d'oeufs liquides de Protegg.

Ces petites gourmandises sont un délice, mais pas vraiment léger puisque chaque biscuit vaut 50 kcal.

Ingrédients: (pour 60 biscuits)

• 270 gr de farine
• 30 gr de cacao en poudre
• 200 gr de purée de noisettes
• 100 gr de sucre
• 1 pincée de sel
• 5 blancs d'oeufs
• 50 gr de chocolat pâtissier pour décorer

Préparation:

Mélanger la farine et le cacao.

Travailler la purée de noisettes pour la ramollir.

Lui ajouter le sucre et le sel.

Incorporer farine et cacao.

Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange.

Dresser en forme de S sur une tôle à pâtisserie à l'aide d'une poche à douilles.

Enfourner 10 min à 180°C.

Une fois refroidis, tremper une extrémité dans le chocolat fondu et mettre au frais pour faire durcir.

info nutritionnelle: 50 kcal par biscuit

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