Ganache pour macarons

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Ganache au chocolat noir :

  • 120 gr de chocolat pâtissier
  • 60 gr de crème fraîche
  • 60 gr de crème fleurette
  • 20 gr de beurreFaire fondre le chocolat et le beurre dans les crèmes sans cesser de remuer. Bien lisser au fouet et laisser épaissir quelques minutes tout en remuant. Faire refroidir à température ambiante. Quand la ganache a une texture pâteuse mais encore malléable, en garnir les coques à macaron à l'aide d'une poche à douilles. Mettre le macaron au frais jusqu'au lendemain.

 

Cette rubrique sera complétée au fur et à mesure de mes tests macarons / ganaches

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