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Cuillère Gourmande

12 février 2016

Nouveau site

Bonjour à toutes et à tous,

Vous êtes nombreuses et nombreux à ma suivre sur ce blog.

Pour mieux vous présenter mes recettes, j'ai ouvert un tout nouveau site !!!

Cuillère Gourmande

Bien entendu, les recettes restent disponibles ici mais il n'y en aura plus de nouvelles.

Alors si vous voulez continuer à me suivre, cliquez vite ICI afin de vous inscrire à la newsletter et recevoir mes recettes comme à l'habitude dans votre boîte mail.

A bientôt sur Cuillère Gourmande...

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11 décembre 2015

11ème porte du Calendrier de l'Avent Gourmand: Tartinade de thon sur canapé

Le thon se fait rillettes

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Pour la 3ème année consécutive, je participe au Calendrier de L'Avent Gourmand proposé par le site Recette.de

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Chaque jour, une fenêtre de ce calendrier s'ouvre avec un thème et 3 recettes vous sont proposées par 3 blogueuses.

Pour cette 11ème porte, nous avons choisi le thème des toats

Chez Cooking et bon appétit vous dégusterez des toasts chanterelles et saumon

Et chez Sandstyle, c'est sucré avec des toasts roll-up

Quant à moi, je vous propose une petite variante pour changer de l'éternel thon mayonnaise !

une rillette de thon

à préparer la veille pour une meilleure texture.

J'ai utilisé le citron vert en bouteille que Sicilia m'a envoyé.

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Ingrédients:

  • 1/2 baguette
  • 1 petite boite de thon au naturel
  • 1/2 cuill à café de moutarde
  • 1 cuill à soupe de citron vert Sicilia
  • 2 mini fromages frais (type st morêt)
  • 1 cuill à soupe de ciboulette
  • 1 tomate coupée en petits cubes

 

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients (sauf la baguette bien sûr) et bien travailler le mélange pour "écraser" le thon. Mettre en pot et au frais jusqu'au lendemain. Ainsi la moutarde sera moins forte en goût et la texture sera plus facile à étaler.

Couper la baguette en fines tranches et les passer quelques minutes au grill. Tartiner une fois refroidi.

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.

 

 

09 décembre 2015

9ème porte du Calendrier de l'Avent Gourmand: Cassolette de saumon et céleri

Cassolette de saumon au céleri

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Pour la 3ème année consécutive, je participe au Calendrier de L'Avent Gourmand proposé par le site Recette.de

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Chaque jour, une fenêtre de ce calendrier s'ouvre avec un thème et 3 recettes vous sont proposées par 3 blogueuses.

Pour cette 8ème porte, nous avons choisi le thème Produits de la mer.

Chez Secrets de cuisine, vous découvrirez des huîtres cuites.

Chez Nan's Cooking, un filet de colin sauce Goji.

Pour ma part, je vous propose une cassolette de saumon et céleri.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 4 pavés de saumon
  • 1 céleri branche
  • 2 carottes
  • 2 échalotes
  • 60 gr de beurre
  • 45 gr de farine
  • 500 ml de lait
  • sel, poivre, muscade

Préparation:

Couper les carottes et le céleri en julienne.

Emincer les échalotes.

Faire revenir tout cela avec 20 gr de beurre pendant 10 min.

Eponger les légumes.

Mettre le saumon dans la poêle et le faire dorer 10 min côté peau et 8 min côté chair.

Puis le découper en dés.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire une béchamel avec le reste de beurre, la farine et le lait. 

Saler, poivrer et mettre un peu de muscade dans la béchamel.

Mélanger le saumon, les légumes et la béchamel.

Verser en cassolette et mettre 10 min au four.

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Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE

07 décembre 2015

8ème porte du calendrier de l'Avent gourmand: thème verrines salées

Pana cotta de langoustine en verrine

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Pour la 3ème année consécutive, je participe au Calendrier de L'Avent Gourmand proposé par le site Recette.de

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Chaque jour, une fenêtre de ce calendrier s'ouvre avec un thème et 3 recettes vous sont proposées par 3 blogueuses.

Pour cette 8ème porte, nous avons choisi le thème Verrines salées.

Chez Nan's cooking, vous découvrirez un tiramisu au kiri et jambon serrano.

Et chez Secrets de cuisine de Christine, c'est une mousse d'asperges et de saumon !

Pour ma part, je vous propose une pana cotta de langoustines

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Ingrédients: (pour 10 verrines)

  • 25 cl de suprême de langoustines
  • 25 cl de crème fleurette
  • 4 feuilles de gélatine
  • quelques crevettes pour décorer
  • cognac

Préparation:

Faire chauffer le suprême, le cognac et la crème.

Y ajouter les feuilles de gélatine ramollies.

Verser en verrines et mettre 4 heures au frais minimum.

Décorer avec des crevettes ou des dés de tomates marinées.

Vous pouvez utiliser la même recette avec une bisque de homard en remplacement du suprême de langoustines.

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Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE

06 décembre 2015

7ème porte du Calendrier de l'Avent Gourmand

Tarte au sucre du Nord

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Pour la 3ème année consécutive, je participe au Calendrier de L'Avent Gourmand proposé par le site Recette.de

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Chaque jour, une fenêtre de ce calendrier s'ouvre avec un thème et 3 recettes vous sont proposées par 3 blogueuses.

Pour cette 7ème porte, nous avons choisi le thème Noël du Nord.

En bonne nordiste, Joëlle du blog Nuage de lait vous propose ses faluches typiques.

Quant à Sandstyle, aux origines lilloises, elle vous a préparé une belle coquille du nord.

Pour ma part, je vous convie à déguster une tarte au sucre bien gourmande.

Ingrédients:

  • 300 gr de farine
  • 100 gr de beurre + 50 gr pour la garniture
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 20 gr de levure fraiche
  • 50 gr de sucre
  • garniture : 50 gr de beurre + 1 oeuf + 150 gr de cassonade + 10 cl de lait

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Préparation:

Mélanger la farine, la levure, le sel, 1 oeuf et le beurre fondu.

Mettre en boule et laisser pousser 2 heures.

ou alors tout mettre en machine à pain, programme pâte 1h30.

La pâte ne gonflera pas beaucoup mais c'est normal. Elle gonflera en cuisson.

Une fois la pousse finie, étaler dans un moule en silicone.

Creuser des trous avec les doigts(voir photo)

Etaler dessus la cassonade.

Mélanger l'oeuf et le lait et verser dessus.

Parsemer de petits carrés de beurre (50gr).

Cuire 30 min à 180°C.

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02 décembre 2015

3ème porte du Calendrier de l'Avent Gourmand: thème meringues

Mini pavlova d'hiver

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Pour la 3ème année consécutive, je participe au Calendrier de L'Avent Gourmand proposé par le site Recette.de

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Chaque jour, une fenêtre de ce calendrier s'ouvre avec un thème et 3 recettes vous sont proposées par 3 blogueuses.

Pour cette 3ème porte, nous avons choisi le thème "meringues"

Vous pourrez retrouver les meringues de Nan's Cooking

et les sapins de Noël de Marie

Pour ma part je vous propose de mini pavlova avec quelques fruits d'hiver.

 

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Ingrédients: (pour 4 mini pavlovas)

  • 4 blancs d'oeufs
  • 40 gr de sucre
  • 2 cuill à soupe de fécule de maïs
  • 20 cl de crème liquide
  • 25 gr de sucre glace
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 1 banane
  • 4 cuill à café de pralin

Préparation:

Monter les blancs en neige ferme.

Incorporer ensuite le sucre, puis la fécule.

Dresser 4 cercles de meringue à l'aide d'une poche à douilles.

Cuire 1 heure à 100°C.

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.

Disposer 2 bonnes cuill à café de chantilly sur chacune des meringues cuites.

Eplucher et découper les fruits.

Les disposer sur la chantilly et décorer avec du pralin.

Vous pouvez le réaliser avec n'importe quel fruit. C'est un dessert léger et gourmand qui passera très bien après un repas de Noël bien copieux

 

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10 novembre 2015

gâteau magique poires praliné

Gâteau aux poires et au praliné

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Il est magique, car avec une seule préparation, vous obtenez un gâteau avec 3 textures différentes: une couche pâte, une couche flan et une couche mousse ! 

Ce gâteau reste très fragile au démoulage, je vous conseillerai donc d'utiliser un moule souple, ou un moule à charnière que vous aurez tapissé d'une feuille de cuisson car la préparation est très liquide !

J'ai utilisé pour cette recette le pot de praliné noisettes-amandes que j'avais reçue de chez Cuisine Addict  

 

Ingrédients: (pour un moule de diamètre 20 à 25 cm)

Préparation:

Eplucher les poires, les couper en lamelles et les disposer au fond du moule.

Faire fondre le beurre tiède.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Battre les jaunes avec l'eau et le sucre. Incorporer le praliné.

Ajouter le beurre et la farine, et bien mélanger. Ajouter le lait.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.

Verser dans le moule sur les poires et enfourner à 160°C pour 50 minutes.

Démouler après refroidissement. Déguster bien froid.

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09 novembre 2015

tarte aux poires et chocolat

Tarte poires chocolat

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Ingrédients: (pour 1 tarte)

  • 1 portion de pâte feuilletée  
  • 4 poires fraîches 
  • 100 gr de chocolat pâtissier 
  • 1 oeuf 
  • 30 cl de lait 
  • 2 cuill à soupe de sucre

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Préparation:

Faire fondre le chocolat.

Ajouter un peu d'eau pour lisser si nécessaire.

Eplucher et couper les poires.

Etaler la pâte feuilletée et foncer le moule. Piquer la pâte.

Etaler le chocolat fondu sur la pâte puis disposer les poires.

Enfourner 10 min à 180°C.

Pendant ce temps, battre l'oeuf.

Ajouter le lait et le sucre.

Au bout des 10 min, retirer la tarte du four et ajouter cette préparation.

Ré-enfourner 25 à 30 min, toujours à 180°C.

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24 octobre 2015

tartinade de potimarron et noisettes

Le potimarron se prend pour un houmous

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Le houmous, tout le monde le sait, c'est une purée de pois chiches. Moi j'aime m'amuser à faire des tartinades dans cet esprit.

Cette fois j'ai utilisé un potimarron que j'ai eu par ma maman et je l'ai marié à la noisette pour changer car on l'associe souvent à la châtaigne.

Pour cela, j'ai opté pour la purée de noisettes reçue par Perl'Amande

Et j'ai bien sûr grillé les graines car c'est un délice !

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Ingrédients: (pour 3 pots comme sur la photo)

  • 800 gr de potimarron cuit
  • 60 gr de purée de noisettes Perl'Amande
  • 1 pincée de muscade
  • sel

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Préparation:

Découper le potimarron en 4 sans l'éplucher et vider le coeur et les graines à l'aide d'une cuillère.

Vous pouvez conserver les graines pour les faire griller.

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Disposer les 4 quartiers dans une cocotte et verser l'équivalent de 2 verres d'eau.

Couvrir et cuire à l'étouffée pendant 20 minutes.

Une fois cuit, laisser refroidir et peler les quartiers.

Les mixer puis ajouter la purée de noisettes.

Bien mélanger et assaisonner avec le sel et la muscade.

Puis utiliser en dip ou tartinade.

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07 septembre 2015

Cookies au muesli

Cookies gourmands aux céréales

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J'avais reçu dernièrement un paquet de muesli de la part de la fourmi bionique.

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J'ai donc décidé de faire de délicieux biscuits aux céréales et bien sûr mes ados ont voté pour les cookies !!!

Cela change des cookies traditionnels et c'est tout aussi bon, un goût entre le cookie et la barre de céréales.

De quoi recharger les batteries des garçons pendant les intercours...Ils en ont besoin avec le rythme intense auquel ils sont soumis.

Ingrédients: (pour 30 cookies)

  • 110 gr de beurre ramolli
  • 100gr de muesli
  • 110 gr de sucre brun
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuill à café de vanille liquide
  • 225 gr de farine
  • 1/2 cuill à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

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Préparation:
Faire ramollir le beurre.
Préchauffer le four à 170°C.
Battre le beurre dans une terrine avec les 2 sortes de sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajouter les oeufs entiers, puis la vanille.
Tamiser la farine avec la levure et le sel. Verser le tout peu à peu en pluie dans la terrine, en travaillant bien avec une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux. Puis incorporer le muesli.
Disposer des petits tas de pâte sur la plaque à pâtisserie en les espaçant bien. 
Enfourner 12 à 15 min.
Poser sur grille à la sortie du four.

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