" />

Cuillère Gourmande

23 mars 2015

Colombo de dinde

Dinde aux épices colombo

P1080327

 

Pour cette recette aux accents exotiques, j'ai utilisé des pilons de dinde. Mais vous pouvez très bien prendre du poulet, cuisses ou blancs. Il vous faudra juste adapter la durée de cuisson aux morceaux de viande choisis.

Le mélange d'épices colombo se compose de cumin, curcuma, coriandre, sel, piment fort, fenugrec, fenouil et ail.

Je le réalise moi-même et vous pouvez le retrouver dans ma boutique Cuillère Gourmande Accessoriz

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 4 gros pilons de dinde
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuill à café d'épices colombo
  • 1/2 cuill à café de piment fort
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 2 clous de girofle
  • 4 grosses pommes de terre
  • persil frais
  • 6 cuill à soupe de jus de citron
  • 4 cuill à soupe d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuill à soupe de farine
  • sel et poivre (blanc de préférence)

P1080326

 

Préparation:

La veille, faire mariner la viande avec 2 cuill d'huile, le jus de citron, 2 cuill de colombo, le gingembre, la muscade, les clous de girofle, le sel, le poivre et un oignon coupé en dés.

Le lendemain, faire chauffer les 2 autres cuill d'huile dans une cocotte. 

Y faire dorer la viande avec la marinade.

Retirer et réserver.

Y mettre à la place l'oignon et l'ail émincés ainsi que les pommes de terre coupées en cubes  et faire revenir.

Remettre ensuite le poulet.

Ajouter le reste des épices et le persil. Bien mélanger pour enrober la viande.

Mouiller avec 1 litre d'eau et ajouter le cube de bouillon.

Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.

Remettre ensuite 15 min sur feu fort pour évaporer un peu le bouillon.

En fin de cuisson, délayer la farine dans un peu d'eau et la jeter dans le bouillon afin de faire épaissir un peu la sauce.

Servir avec du riz.

P1080329

P1080330

 

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.

Posté par CuillereGourmand à 10:38 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,


16 mars 2015

clafoutis pommes et gingembre

Clafoutis aux pommes et gingembre confit

P1080264

Pour cette recette j'ai utilisé le gingembre confit que j'ai reçu dans le cadre du partenariat avec la boutique Velan.

Marié à la pomme, ce gingembre a délicieusement parfumé le clafoutis et lui a conféré une saveur exotique.

Ingrédients: (pour un moule à manqué de 26cm)

  • 2 oeufs
  • 8 cuill à soupe de sucre
  • 12 cuill à soupe de farine
  • 1 sachet de levure
  • 8 cuill à soupe de lait
  • 2 cuill à soupe de crème fraîche
  • 100 gr de gingembre confit
  • 4 pommes coupées en dés
     

    P1080269

    Préparation:
    Battre les oeufs en omelette.
    Ajouter le sucre en poudre et bien fouetter.
    Incorporer farine et levure et mélanger.
    Délayer avec le lait. Ajouter crème fraîche.
    Ajouter les fruits en morceaux. Quelques soient les fruits, soyez généreux !!
    Beurrer un moule à manqué et y verser la préparation.
    Cuire environ 3/4 d'heure à 200°C. Surveiller la cuisson et sortir le clafoutis quand il a une belle couleur dorée.
    Et déguster sans modération !!!

P1080267

P1080269

Info nutritionnelle: 260 kcal pour 1/8 de clafoutis

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.

logo velan

15 mars 2015

dessert lacté chocolat chantilly

Mes "Viennois" maison

P1080291

 

 

 

Toujours dans les déclinaisons de ma crème express, ce dessert ne vous prendra même pas 10 min pour le faire.

Toujours une cuisson en 4 min au micro-ondes pour le crème et à peine de 2 min pour monter la chantilly !

Ingrédients: (pour 6 pots de 100 gr)

  • 500 ml de lait tiède 1/2 écrémé
  • 30 gr de maïzena
  • 50 gr de sucre
  • 30 gr de cacao non sucré type Vanhouten
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 gr de sucre glace

Préparation:

Mélanger au fouet lait, maïzena, sucre et cacao.

P1020549

Cuire 2 min au micro-ondes, puis mélanger au fouet.

Cuire à nouveau 2 min au micro-ondes et mélanger.

Il ne vous reste plus qu'à le verser en pots et mettre au frais.

P1080301

Si la préparation vous semble trop liquide, cuire à nouveau par tranche de 30 secondes. Pour moi, cela n'a pas été nécessaire.

P1080288

Réaliser la chantilly en fouettant 20 cl de crème liquide avec 20 gr de sucre glace. La chantilly n'est pas trop sucrée ainsi et se marie parfaitement avec la crème dessert.

Cette fois, je l'ai réalisée avec mon mixeur "magic bullet" mais on peut aussi la faire au siphon.

P1080283

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.

 

Posté par CuillereGourmand à 11:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

14 mars 2015

lentilles et sardines en tartinade pour l'apéritif

Tartinade fait maison

P1080197

 

Voici une variante du pesto de lentilles que j'avais publié ICI

Pour cela j'ai utilisé les lentilles vertes du berry que j'ai reçu de

Vivien Paille

P1080200

 

Ingrédients: (pour 2 bocaux)

  • 200 gr de lentilles vertes
  • 6 feuilles de basilic
  • 1/4 de gousse d'ail
  • 1 boîte de sardines à la tomate
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel et poivre
 
Préparation:
Faire cuire les lentilles dans l'eau bouillante salée.

Quand elles sont tendres, les mixer avec l'huile d'olive.

Mixer séparément les autres ingrédients. On utilise la totalité de la boîte de sardines (même la sauce).

Mélanger ensuite les 2 préparations.

Mettre 2 h au frais.

Tartiner les toasts.

P1080194

 

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.

sans-titre

08 mars 2015

biscuits fourrés au goût de chamonix

Biscuits à l'orange

P1080251

Voici des petites douceurs qui ont été très appréciées par mes enfants (et leurs amies aussi)

Fourrés à la marmelade d'orange, ces fausses génoises rappellent le goût des chamonix que l'on trouvait tellement bons dans notre enfance, joliment emballés dans leur papier alu orange.

Côté visuel, je vous l'accorde, cela n'y ressemble pas du tout, excepté la coloration orange du biscuit.

J'ai tenté une 1ère fois sans les mouler mais ils se sont étalés à la cuisson en libérant toute la marmelade.

Je les cuis donc dans les moules à mini muffins.

P1080244

Ingrédients: (pour 36 biscuits)

  • 3 oeufs
  • 90 gr de sucre
  • 90 gr de farine
  • 1/2 cuill à café de levure chimique
  • 1/3 pot de marmelade d'orange
  • 1 pincée de sel
  • 1 bonne pincée de 4 épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade)
  • 1 cuill à café de colorant orange en poudre
  • 1 blanc d'oeuf
  • 150 gr de sucre glace
  • 1 pincée de colorant orange

P1080252

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige avec le sel puis incorporer 45 gr de sucre  et le colorant, et serrer les blancs.

Sur bain-marie, monter au fouet les jaunes d'oeufs et le reste de sucre (45gr) afin de faire mousser et blanchir. le mélange doit doubler de volume, on réalise ainsi un sabayon.

Laisser refroidir les jaunes puis incorporer les blancs en neige colorés.

Y ajouter ensuite les épices, la farine et la levure.

Mélanger délicatement.

Déposer dans chaque empreinte de moule 1/3 de cuill à café de pâte. 

Déposer ensuite un petit peu de marmelade puis recouvrir avec 1/3 de cuill à café de pâte.

P1080238

Cuire 1/4 d'heure à 180°C.

Laisser refroidir et préparer le glaçage en mélangeant le blanc d'oeuf avec le sucre glace et le colorant.

P1080240

Napper de glaçage chaque gâteau une fois refroidi.

P1080246

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.



06 mars 2015

le safran : magnifique or rouge en direct de Touraine

Truffes et Safran s'invite dans ma cuisine

P1080234

 

Pour clore cette semaine riche en nouveautés, voici l'une des plus sublimes épices : le safran.

J'ai  reçu un jolie boîte argentée, bien garnie de jolis brins rouges très odorants.

Ces brins m'ont été directement envoyés par le safranier exerçant en Touraine.

Ce monsieur fait également des truffes comme vous pourrez le constater en visitant ICI leur site

Le petit plus non négligeable: une petite fiche avec des idées d'utilisation et le plaisir de recevoir directement de précieux conseils de la part d'Alain, le safranier.

P1080235

 

Une production artisanale qui vous assure une qualité incomparable.

Regardez ces magnifiques fleurs qui vous donnent les précieux pistils !

(photo provenant du site Truffes et Safran)

abeille-crocus

Un grand merci à Alain pour ce partenariat.

Et à bientôt pour de nouvelles recettes.

 

 

Posté par CuillereGourmand à 17:50 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

04 mars 2015

Quinoa au curry

Quinoa et épices gourmandes

P1060632

 

Il y a quelques temps j'avais reçu un paquet de trio de quinoa bio dans le colis envoyé par Greenweez.com

J'ai utilisé une partie pour faire un quinoa aux champignons

Cette fois je le parfume au curry et c'est toujours aussi bon.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 2 verres de trio de quinoa  Priméal
  • 5 verres d'eau
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 2 cuill à café de curry
  • gingembre
  • sel
  • huile d'olive

P1060636

 

Préparation:

Mettre en casserole l'eau et le quinoa et faire cuire 20 min à feu doux à partir de l'ébullition.

Emincer l'oignon et le faire blondir dans l'huile d'olive.

Ajouter l'ail émincé, cuire 2 min et réserver.

Une fois le quinoa cuit, le verser dessus.

Ajouter la crème et les épices.

Laisser cuire 5 min en mélangeant pour bien imprégner le quinoa.

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.

03 mars 2015

Natura et la mayonnaise

De l'authentique en mayonnaise

P1080181

Des mayonnaises comme je les aime car on dirait que je viens de les faire !

Une belle histoire pour cette entreprise Natura:

Un poissonnier belge décide de faire ses propres mayonnaises pour vendre avec ses poissons.

Trente ans après, la mayo avait plus de succès que le poisson lui-même.

La gamme s'est ensuite enrichie avec les vinaigrettes sous l'influence de la petite-fille du poissonnier.

Une belle entreprise familiale qui privilégie, le goût, l'authentique et la tradition.

Inutile de vous préciser bien sûr que ces produits ne contiennent ni conservateurs, ni additifs, ni colorants...

bref du 100% naturel et de 1ère qualité

J'ai reçu en cadeau:

1 pot de mayonnaise classique

1 pot de mayonnaise à la truffe

1 pot de sauce piquante

1 bouteille de vinaigrette césar

Il me tarde de les goûter et de les utiliser dans mes recettes.

En attendant, une visite s'impose sur leur site !

C'est par ICI

logo 1

Posté par CuillereGourmand à 13:50 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

02 mars 2015

Moule à raviolis Suner gif

encore des nouveautés chez Cuillère Gourmande !

P1080208

 

C'est la semaine où je suis gâtée !!

Cette fois j'ai reçu cette magnifique plaque à raviolis et son rouleau en bois.

C'est mon partenaire Suner Gif qui me l'a expédié.

Sur leur site vous y trouverez un large choix d'ustensiles, de moules, de couteaux, des passoires, casseroles, poêles, balances, machines à pâtes et toutes ces petites aides culinaires qui nous facilitent la vie...

A la vue du cadeau reçu, le nez de mes ados s'est froncé (oui ils ont en tête les fameux raviolis en boîte)

Mais je leur ai promis des raviolis banane chocolat alors la bonne humeur est revenue de suite !

Je reviens donc vers vous très vite avec une recette gourmande et l'utilisation en images de mon nouveau joujou.

Merci Suner Gif pour cette plaque de belle qualité !

Et vous mes lecteurs, je vous conseille sans attendre une visite sur leur site.

ooapin-1

Posté par CuillereGourmand à 13:13 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

01 mars 2015

Ecrevisses en gelée de pommes

Tartelette de gelée acidulée

P1070776

 

Voici une des petites douceurs que j'ai servi à l'apéritif durant les fêtes.

Très léger et frais, c'était délicieux avec une petite coupe.

Seule chose que je changerai la prochaine fois: émietter une écrevisse en plus dans le fond de gelée afin d'accentuer le goût.

J'utilise des moules en silicone pour un démoulage facile de la gelée.

Pour le citron, j'ai utilisé le jus de citron vert reçu par Sicilia

P1070778

 

Ingrédients: (pour 12 tartelettes)

  • 24 (voir 36) écrevisses cuites
  • 6 pommes granny smith
  • 3 cuill à soupe de jus de citron Sicilia
  • 6 feuilles de gélatine

P1070779

 

Préparation:

Centrifuger 4 pommes pour obtenir 30 cl de jus.

Ajouter le jus de citron.

Porter 10cl de ce mélange à ébullition.

Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée puis le reste du jus.

Verser 1 cm de jus dans les moules (c'est là que j'ajouterai 1 écrevisse émiettée) puis mettre 10 min au congélateur.

Pendant ce temps couper le reste des pommes en lamelles et les citronner pour éviter qu'elles ne noircissent.

Sortir les moules du congélateur.

Disposer les lamelles de pommes et 2 écrevisses sur chaque.

Arroser avec le reste de jus.

Remettre 1 heure au frais.

Démouler délicatement.

Parsemer de ciboulette éventuellement pour une note de vert.

P1070780

 

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.

P1070782

 

logo-sicilia



Fin »