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Cuillère Gourmande

18 mai 2014

macarons cardamome / framboise et cardamome/ caramel rhum raisins

Macarons gourmands

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lors de ma dernière réalisation de coques macarons, je les avais parfumées avec de la cardamome.

Vous pouvez retrouver ma recette ici

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J'ai choisi de les garnir avec la confiture framboise de mon partenaire Confiture et biscuit pour une partie des macarons.

cela m'a donné de bien jolies gourmandises, très fondantes.

L'autre partie a été garnie de caramel rhum raisins reçue par mon partenaire Crystal.

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Ces coques-là sont restées plus croustillantes, mais le caramel saveur rhum raisins est un pur délice.

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Merci à ces 2 partenaires pour m'avoir donné la possibilité de goûter leurs merveilles.

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.

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10 mai 2014

Yaourt aromatisé au cassis

Yaourt au cassis

En collaboration avec IdéeRecette.fr 

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réalisé sans yaourtière, aromatisé avec du sirop de cassis.

Ingrédients: (pour 10 yaourts)

  • 1 l de lait entier
  • 1 yaourt nature ( j'ai pris un activia)
  • 1 pot à yaourt de lait en poudre (50 gr)
  • 60 gr de sucre
  • 100 ml de sirop de cassis

Préparation:

Faire chauffer jusqu'à ébullition 1/2 l de lait.

 

Verser l'autre 1/2 l dans un saladier. Y ajouter le yaourt, le sucre et le lait en poudre. Bien fouetter.

 

Ajouter hors du feu cette préparation au lait chaud et bien mélanger.

Puis verser dans les petits pots à yaourts dans lequels vous aurez mis 10 ml de sirop de cassis.

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Placer les pots dans la yaourtière Tupperware et ajouter de l'eau très chaude, presque bouillante. Fermer le couvercle et laisser toute une nuit. En 15 heures, vous obtiendrez des yaourts fermes et crémeux. Moi je les prépare en fin de journée, et ainsi le lendemain matin, il ne reste plus qu'à les ranger au frigo !

 

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Info nutritionnelle: 139 kcal par yaourt aromatisé

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06 mai 2014

crème dessert express aux amandes

Dessert minute au micro-ondes

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La cuillère/fourchette m'a été gentiment offerte par

La Boutique du Jetable 

C'est une recette qui se réalise normalement au micro-cook Tupp, mais comme je ne l'ai pas, j'ai simplement utilisé un saladier en pyrex. Et si vous n'avez pas de micro-ondes, vous pouvez bien sûr le faire à la casserole.

Et Cuisine Addict fait partie de l'aventure avec la poudre d'amandes

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Ingrédients: (pour 6 pots de 100 gr)

  • 500 ml de lait tiède 1/2 écrémé
  • 30 gr de maïzena
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de poudre d'amandes

 

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Préparation:

Mélanger au fouet tous les ingrédients.

Cuire 2 min au micro-ondes, puis mélanger au fouet.

Cuire à nouveau 2 min au micro-ondes et mélanger.

Il ne vous reste plus qu'à le verser en pots et mettre au frais.

Si la préparation vous semble trop liquide, cuire à nouveau par tranche de 30 secondes. Pour moi, je dû refaire 2 fois 30 secondes. (Mon micro-ondes en puissance 900 watts)

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Info nutritionnelle: 141 kcal par pot de 100 gr

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01 mai 2014

Yaourts maison sur lit de confiture de fraise à la vanille

Yaourts maison et fraises du Maître Confiturier

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réalisés sans yaourtière, avec une la délicieuse confiture de fraises à la vanille bourbon reçue par mon partenaire Confiture et biscuit

Ingrédients: (pour 11 yaourts)

  • 1 l de lait entier
  • 1 yaourt nature ( j'ai pris un activia)
  • 1 pot à yaourt de lait en poudre
  • 60 gr de sucre vanillé (sucre où a été stockée une gousse de vanille)
  • 11 cuill à café de confiture (10 gr par cuill)

Préparation:

Faire chauffer jusqu'à ébullition 1/2 l de lait.

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Verser l'autre 1/2 l dans un saladier. Y ajouter le yaourt, le sucre et le lait en poudre. Bien fouetter.

Ajouter hors du feu cette préparation au lait chaud et bien mélanger.

Puis verser dans les petits pots à yaourts dans lequels vous aurez mis une cuill de confiture au fond.

Placer les pots dans la yaourtière Tupperware et ajouter de l'eau très chaude, presque bouillante. Fermer le couvercle et laisser toute une nuit. En 15 heures, vous obtiendrez des yaourts fermes et crémeux. Moi je les prépare en fin de journée, et ainsi le lendemain matin, il ne reste plus qu'à les ranger au frigo !

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Info nutritionnelle: 125 kcal par yaourt sur lit deconfiture de fraises

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27 avril 2014

verrine au thon tomate et fromage frais

verrine thon tomate et fromage frais

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Rapide, frais et abordable, une verrine au thon qui fait toujours l'unanimité.

Ingrédients: (pour 12 verrines)

  • 1 boite de thon au naturel
  • 12 tomates cerises
  • 6 portions de fromage frais (type St-Morêt)

Préparation:

Egoutter le thon et bien l'émietter.

Mélanger avec le fromage frais.

Ajouter les tomates cerises coupées en morceaux.

Répartir dans les verrines.

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les autres verrines de la photo sont disponibles ci-dessous

Verrine surimi avocat

verrine oeuf brouillé crevettes

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25 avril 2014

cookies raisins et baies de Goji

Cookies aux raisins et baies de goji

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Il y a quelques temps j'ai reçu de très belles baies de mon partenaire

logohttp://www.gojibaie.com

Je les ai donc associées aux raisins secs pour réaliser ces délicieux cookies.

Ingrédients: (pour 30 cookies)

  • 110 gr de beurre ramolli
  • 100 gr de baies de Goji
  • 100 gr de raisins secs
  • 110 gr de sucre brun
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuill à café de vanille liquide
  • 225 gr de farine
  • 1/2 cuill à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel

 

Préparation:

Faire ramollir le beurre.

Faire gonfler les raisins et les baies de goji dans un bol d'eau chaude.

Préchauffer le four à 170°C.

Battre le beurre dans une terrine avec les 2 sortes de sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Ajouter l'oeuf entier, puis la vanille.

Tamiser la farine avec la levure et le sel. Verser le tout peu à peu en pluie dans la terrine, en travaillant bien avec une spatule en bois pour éviter la formation de grumeaux. Puis incorporer les baies de Goji et les raisins égouttés.

Disposer des petits tas de pâte (boules légèrement aplaties) sur la plaque à pâtisserie en les espaçant bien.

Enfourner 15 min.

Poser sur grille à la sortie du four.

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info nutritionnelle: 105 kcal par cookie

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17 avril 2014

saga macarons épisode 3

Les macarons et moi !

 

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Je vous présente aujourd'hui la recette de mon partenaire Confiture et biscuit .

Comme vous le voyez, je suis devenue une adepte des macarons maisons !! C'est tellement bon...

Et bien sûr Cuisine Addict fait partie de l'aventure avec la superbe plaque à macarons en silicone ! Et la poudre d'amandes qui va avec !

Pour les blancs d'oeufs, je suis restée fidèle à ceux de chez Protegg. Conditionnés liquides en bouteille d'un litre, c'est très facile de doser les 80 gr.

Ingrédients: (pour 100 coques, soit 50 macarons)

  • 250 gr de poudre d'amandes
  • 250 gr de sucre glace
  • 60 gr d'eau
  • 225 gr de sucre en poudre
  • 80 gr de blancs d'oeuf + 80 gr de blancs d'oeuf
  • 1 cuill à café de cardamome en poudre

Préparation:

Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace, puis tamiser. Ajouter la cardamome et mélanger. Ajouter 80 gr de blancs d'oeuf.

Monter en neige les 80 gr de blancs d'oeuf restants.

Dans ce même temps, faire chauffer l'eau et le sucre en poudre sans remuer. Monter ce sirop jusqu'à 125°C.

Le verser progressivement dans les blancs en neige tout en continuant à fouetter et continuer ainsi jusqu'à refroidissement complet de la préparation.

C'est la meringue italienne.

Une fois ce mélange refroidi, l'incorporer en 3 fois à la poudre d'amandes et macaronner à l'aide d'une maryse en silicone. On m'a conseillé de le faire en 6 coups de spatule. je dois bien avouer qu'il m'en a fallu 10. Je ne trouvais pas ce mélange assez homogène mais je n'ai pas osé macaronner davantage puisque c'est mon principal défaut dans mes essais précédents.

 

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Dresser à l'aide d'une poche à douilles sans remplir complètement les alvéoles. Cette fois, mon habitude des meringues de dresser les coques en tournant a été corrigée. Les coques été mieux dessinées.

Taper les plaques sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'air et lisser les coques.

Laisser croûter 30 min minimum à l'air libre. Ma 1ère fournée a croûté 45 min. Les 2 autres ont croûté davantage puisqu'elles attendaient leur tour de cuisson.

Cuire au four, à chaleur tournante, à 160°C pendant 14 min.

On m'a conseillé de mettre dans le bas du four 3 plaques afin de favoriser la formation de la collerette. Je n'en possède que 2 donc je les ai mises, puis mes ma grille avec les macarons à mi-hauteur.

Laisser refroidir les coques avant de les démouler. Puis les garnir de la ganache de votre choix.

En comparaison avec la recette précédente, les macarons sont plus lours mais tout aussi délicieux. Le goût de l'amande est plus prononcé. Par contre, j'ai eu plus de difficulté à macaronner car le mélange amandes/ sucre glace était plus sec contrairement à l'autre recette où cela constituait plus une pâte.

Ici la version précédente

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J'ai choisi de les garnir avec la confiture framboise de mon partenaire Confiture et biscuit pour une partie des macarons.

L'autre partie a été garnie de caramel rhum raisins reçue par mon partenaire Crystal.

Vous les découvrirez dans un prochain message !!!

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16 avril 2014

mug cake au citron

Gâteau individuel au citron en 1 min

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Après avoir testé le mug cake au chocolat, le mug cake au nutella et le mug brownie, je vous présente aujourd'hui le mug cake au citron.

Bien plus léger en bouche que les 3 autres, sa texture se situe entre la génoise et le cake.

Je l'ai dégusté nature, simplement saupoudré de sucre glace, mais je le verrai bien agrémenté d'un coulis de fruits rouges.

J'ai, pour cette recette, utilisé le jus de citron reçu par Sicilia

Ingrédients: (pour 1 personne)

  • 1 oeuf
  • 20 gr de sucre
  • 20 ml de lait
  • 1 pincée de bicarbonate ou de levure chimique
  • 30 gr de farine
  • 20 ml de jus de citron

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients un à un dans l'ordre.

Fouetter afin de faire mousser la préparation.

Cuire 1 min au micro-ondes

 

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info nutritionnelle: 220 kcal par mug cake

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10 avril 2014

Tarte amandes poires cannelle

Tarte Amandina

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Voici ma gourmandise du goûter hier après-midi.

Ultra facile et surtout très rapide, je la fais également quand j'ai des invités de dernière minute.

Pour cette recette, j'ai utilisé la poudre d'amandes reçue par Cuisine Addict et la crème amandina de Perl'Amande.

Ingrédients: (pour 8 personnes)

  • 1 pâte feuilletée (200gr)
  • 1 boite de poires au sirop (450 gr)
  • 3 oeufs
  • 3 cuill à soupe de poudre d'amandes (60 gr)
  • 20 cl de crème amandina
  • 70 gr de sucre
  • cannelle

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Préparation:

Etaler la pâte feuilletée et foncer le moule.

Couper les demi-poires en 2 et répartir sur le fond de tarte.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la crème amandina et la poudre d'amandes.

Verser ce mélange sur les poires et saupoudrer de cannelle.

Cuire à 200°C environ 40 min.

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info nutritionnelle: 260 kcal la part (1/8 de tarte)

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05 avril 2014

les Pik & crêpes

Roulés de truite aux amandes façon blini / pancake

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Il fait beau ! J'ai sorti mon parasol et mon matelas de plage roulé !!!

Voici l'idée apéritive que j'ai réalisée grâce à mon partenariat avec  Protegg

Parmi les nombreux produits reçus, il y avait un seau de 1 kg de mix prêt à l'emploi pour crêpes. Il suffit juste de mélanger la poudre avec de l'eau.

J'y ai rajouté de la levure chimique et cuit dans un poêle à blinis pour faire de petits pancakes.

J'ai également parfumé cette pâte avec du céleri séché puisque c'est une recette salée.

Pour la garniture, j'ai utilisé la terrine de truite aux amandes reçue par Sardines Pirates

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Reconstitution:

diluer 150 gr de mix dans 280 ml d'eau à l'aide d'un fouet. Agrémenter d'arômes, rhum... suivant votre goût;

Pour moi, c'est du céleri séché. J'ai ajouté un sachet de levure chimique.

Cuire les pancakes et les laisser refroidir.

Les tartiner avec la terrine de votre choix. Je trouve que le poisson se marie très bien.

Cette terrine de truite, composée également d'amandes et de saumon fumé était délicieuse.

Rouler les pancakes et les maintenir avec un pic.

Ceux de mon partenaire La Boutique du Jetable en forme de parasol se prêtent bien à l'idée je trouve.

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