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Cuillère Gourmande

31 août 2014

crêpes farcies jambon et fromage

Crêpes farcies

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Une recette sans prétention mais très agréable le soir accompagné d'une salade.

Je réalise ma recette de pâte à crêpes habituelle mais sans sucre.

Vous pouvez la retrouver ICI

Une béchamel parfumée à la muscade (explication ICI) , quelques fins de jambon coupées en cubes et du gruyère râpé suffisent à composer la garniture de ces crêpes.

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Préparer la pâte à crêpes et confectionner les crêpes.

Faire la béchamel et la parfumer avec de la muscade.

Sur chaque crêpe au centre, déposer des dés de jambon, un peu de gruyère râpé et 2 cuill à soupe de béchamel.

Replier les côtés vers le centre et rouler du bas vers le haut pour confectionner le rouleau.

Déposer dans un plat à four.

Parsemer de gruyère râpé et faire réchauffer à 180°C jusqu'à ce que ce soit gratiné.

 

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.


28 août 2014

le Ruy Blas : gâteau au chocolat

Le Ruy Blas

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En feuilletant mon vieux livre de cuisine, j'ai décidé de faire un Ruy Blas.

Un délicieux gâteau au chocolat, sans farine, et avec très peu de beurre.

Bon sur ce coup-là, je n'ai pas pris trop de risque, car je savais d'avance qu'il serait très apprécié par mes fondus de chocolat !!!

Pour cette recette, j'ai utilisé les oeufs de Protegg, ainsi que la poudre d'amandes de  Cuisine Addict

les carrés de gâteaux sont présentés dans une assiette en bambou offerte par La Boutique du Jetable 

J'ai choisi de le cuire dans mon moule carré en silicone que vous pouvez retrouver ICI.

Ingrédients: (pour un moule carré de 24 cm)

  • 250 gr de chocolat
  • 250 gr de sucre
  • 60 gr de beurre
  • 125 gr de poudre d'amandes
  • 90 gr de fécule de pomme de terre
  • 6 oeufs

Préparation:

Faire fondre le chocolat à feu doux avec le beurre.

Hors du feu, ajouter un à un les jaunes d'oeufs, puis le sucre, la fécule et enfin la poudre d'amandes.

Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer au chocolat.

Verser le mélange dans le moule et cuire 45 min à 180°C.

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Démouler, puis couper en 16 carrés.

j'ai utilisé du sucre glace pour réaliser un petit décor sur le dessus avant de découper les parts.

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Info nutritionnelle: 270 kcal par carré

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machine Sodastream

Un nouveau partenariat

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Toute jolie cette machine Sodastream que je viens de recevoir dans le cadre d'un partenariat.

J'ai eu la chance d'avoir le modèle Source de coloris noir, ainsi que 3 bouteilles de concentré permettant de faire du thé à la pêche, du tonic et du ginger ale.

Et bien sûr, sitôt reçue, je n'ai pas résisté à l'envie de la tester immédiatement comme vous pouvez le constater.

Résultat: un litre de thé pétillant à la pêche, rapidement englouti par mes gourmands qui ont trouvé cela délicieux.

Depuis une semaine que je l'ai, la machine fonctionne quotidiennement.

Une utilisation très facile:

Il suffit de remplir la bouteille spécifique avec de l'eau. Puis vous la clipsez sur la machine, appuyez sur le bloc du dessus jusqu'au niveau de gazéification désiré et vous versez le concentré pour obtenir votre boisson préférée.

Réalisée en 2 min top chrono !!!

Ce modèle de machine permet de choisir entre 3 niveaux de gazéification, les petits témoins lumineux sur le devant indiquent quand stopper le processus.

Un goût au top:

Les 3 saveurs expédiées par Sodastream ont beaucoup plu chez nous et ressemblent beaucoup aux marques connues. je me suis régalée avec le ginger ale !

J'ai même acheté d'autres concentrés pour tester, notamment la saveur cola.

Un coût très raisonnable:

Dans mon supermarché, la cartouche de gaz coûte 13 euros et permet de réaliser 60 litres de boisson.

Les concentrés coûtent 5 euros et vous pourrez faire 12 litres avec chaque bouteille.

Chaque litre de boisson réalisée revient donc à 0,62 euro.

Mais on peut bien sûr ne faire qu'une eau gazeuse non aromatisée et cela ne revient alors qu'à 0,21 euros le litre.

Un apport calorique faible:

Comme vous le savez, je compte les calories de mes recettes. J'ai donc bien évidemment contrôlé l'apport de ces boissons ! Belle surprise puisqu'il faut compter environ 20 à 25 kcal pour 100 ml (selon la saveur).

On est bien mieux que les sodas habituels !

Donc vous l'aurez compris, je suis conquise par cette machine et je remercie Sodastream pour sa confiance.

A bientôt pour une recette avec ces sodas !

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24 août 2014

poulet aux pêches

Poulet aux saveurs estivales

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Une recette facile à réaliser, dans laquelle vous pouvez utiliser aussi bien des pêches fraîches que des pêches au sirop.

Pour ma part, j'ai utilisé des pêches bien mûres. Elles ont donc perdu leur forme à la cuisson.

Avec des pêches au sirop, vous obtenez un résultat plus présentable car les demi pêches restent plus fermes.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 4 cuisses de poulet
  • 8 pêches (ou 1 boite de pêches au sirop)
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • margarine
  • curcuma (disponible ICI)

Préparation:

Faire fondre la margarine et y mettre les cuisses de poulet à dorer.

Les retirer et faire colorer l'oignon épluché et émincé.

Remettre les cuisses de poulet.

Ajouter les pêches coupées en 2, épluchées et dénoyautées.

Saler et saupoudrer de curcuma.

Bien remuer pour enrober la viande et les fruits.

Mouiller avec un peu d'eau et faire mijoter doucement jusqu'à cuisson complète du poulet.

Rectifier l'assaisonnement et poivrer.

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info nutritionnelle: 287 kcal par personne

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22 août 2014

Brioche à l'orange sans lait

Brioche parfumée à l'orange

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Une jolie brioche, délicatement parfumée à l'orange et très facile à réaliser.

J'ai choisi de la cuire en format petites briochettes détachables, dans mon moule carré en silicone que vous pouvez retrouver ICI.

La pâte est très maniable, vous pourrez ainsi choisir de la cuire comme une brioche traditionnelle ou bien même la tresser selon vos envies.

J'ai utilisé les jaunes d'oeufs de Protegg comme à mon habitude.

L'avantage de cette brioche, c'est qu'elle ne contient pas de lait.

Ingrédients:

  • 800 gr de farine
  • 25 gr de levure de boulanger
  • 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
  • 100 gr de beurre
  • 30 cl de jus d'orange
  • zeste de 2 oranges
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de sucre

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans votre Map en commençant par les liquides.

Sélectionner le programme pâte. Chez moi c'est le n°8 (dough) qui dure 1h30.

(Si vous n'avez pas de machine à pain, pétrissez tous vos ingrédients à la main ou au robot, puis laissez lever 1h.)

Sortir la pâte et la diviser en 16 pâtons égaux.

Façonner de petites boules et les disposer dans le plat.

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Faire lever encore 1/2 h.

Puis badigeonner au jaune d'oeuf allongé avec un peu d'eau.

Cuire une petite heure à 200°C.

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info nutritionnelle: 268 kcal par boule 

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21 août 2014

glace nutella

Glace Nutella fait maison

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La cuillère/fourchette m'a été gentiment offerte par

La Boutique du Jetable 

Une délicieuse glace qui ravira les gourmands de pâte à tartiner !

Très imple à réaliser et onctueuse à déguster.

J'ai utilisé les jaunes d'oeufs de Protegg comme à mon habitude

Ingrédients: (pour 8 belles boules de glace)

  • 1/2 l de lait
  • 4 jaunes d'oeufs (pour moi jaunes en poudre dilués)
  • 220 gr de nutella
  • 20 gr de sucre

Préparation:

Préparer une crème anglaise avec le sucre, le lait et les jaunes d'oeufs en faisant ainsi:

Dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'au blanchiment du mélange. Ajouter le lait froid.

Mettre sur le feu et laisser chauffer sans cesser de remuer.

Lorsque le mélange nappe la cuillère, et avant que le premier bouillon ne se forme, enlever du feu.

Mettre la pâte à tartiner et 1/4 de la crème anglaise dans un mixeur. 

Mixer, puis ajouter le reste de la crème et mixer à nouveau.

Laisser refroidir.

Puis mettre à turbiner en sorbetière.

 

 

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info nutritionnelle: 220 kcal par boule de glace

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19 août 2014

Biscuits sablés maison

Des biscuits fait maison

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Voici de délicieux sablés que j'ai réalisé à l'aide de mes tampons à biscuits.

Des petits gâteaux, très vite dévorés...

 Ingrédients: (pour 50 sablés)

  • 250 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 150 gr de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

                    Préparation :

Mélanger la farine, le sucre, 1 cuillère à soupe d'eau, le sel et le beurre.

Incorporer la vanille.

Filmer la boule de pâte et mettre 1h30 au frais.

Ensuite former un boudin de 4 cm de diamètre.

Emballer dans du film alimentaire et remettre au frais 30 min.

Sortir le boudin de pâte.

Le découper en rondelles d'1 cm d'épaisseur.

Les disposer sur une plaque à pâtisserie en les espaçant.

Les aplatir à l'aide du tampon à biscuits.

Enfourner 10 à 15 minutes à 150°C.

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les tampons à biscuits sont disponibles ICI au prix de 3 euros pièce

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info nutritionnelle: 50 kcal par biscuit

 

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18 août 2014

feuilletés de saucisses au pesto des anges

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Des feuilletés vite réalisés pour les repas express.

Pour la garniture, j'ai utilisé le pesto des anges reçue de mon partenaire SACLA 

Ingrédients: (pour 4 feuilletés)

  • 1 portion de pâte feuilletée
  • 4 cuill à café bien bombées de pesto des anges
  • 4 saucisses 
  • gruyère râpé

Préparation:

Etaler le rond de pâte feuilletée et le découper en 4.

Badigeonner avec le pesto et déposer la saucisse.

Ajouter le gruyère et rouler de façon à fermer le feuilleté.

Cuire au four environ 20 min à 200°C.

Servir avec une salade aux noix.

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16 août 2014

Tatin de nectarines aux amandes

Tarte tatin nectarines et poudre d'amandes

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Voici le dessert que j'avais réalisé pour mon anniversaire.

Toute la famille a beaucoup aimé, même mieux que la tatin classique aux pommes.

Pour cette recette, j'ai utilisé la poudre d'amandes reçue par Cuisine Addict

Ingrédients: (pour 8 personnes)

  • 1 kg de nectarines
  • 1 portion de pâte brisée
  • 50 gr de beurre
  • 150 gr de sucre
  • 60 gr de poudre d'amandes

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C.

Couper les nectarines en 4 quartiers et les dénoyauter.

Beurrer un moule à manqué. Recouvrir avec le sucre.

Disposer les nectarines et parsemer de noix de beurre.

Cuire 10 min sur feu doux pour obtenir un caramel blond.

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Retirer du feux et saupoudrer avec la poudre d'amandes.

Poser la pâte brisée sur les nectarines tiédies.

Cuire 20 min  et retourner immédiatement dès la sortie du four.

Attendre 5 min avant de démouler afin de laisser la chaleur décoller les nectarines du plat.

Le must: servir parsemé d'amandes effilées, avec une noix de chantilly.

 

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Info nutritionnelle: 329 kcal par part (1/8 de tarte)

 

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14 août 2014

haricots blancs esprit cassoulet

Une envie de cassoulet ?

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et les jolies assiettes de mon partenaire Laguiole Attitude

Pas vraiment la recette du cassoulet mais c'est ainsi que faisait ma grand-mère paternelle.

Pour cette recette, j'ai utilisé les lingots blancs que m'avait envoyé Vivien Paille

 

Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • 500 g de lingots blancs
  • 6 saucisses fumées à cuire
  • 300 g de lardons fumés
  • 300 g d'oignons
  • 1 pot de purée de tomates
  • 1 boite moyenne de concentré de tomate
  • 20 g de margarine
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 cuill à soupe de farine
  • thym, laurier, sel et poivre

Préparation:

Faire tremper 12 h les haricots blancs dans l'eau froide.

Cuire les lingots 20 min àl'autocuiseur dans 3 fois leur volume d'eau.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons.

Les faire revenir, puis ajouter la farine.

Délayer avec le vin blanc, puis la purée de tomates et le concentré de tomates.

Rallonger avec de l'eau et ajouter les saucisses et les lardons.

Égoutter les lingots cuits et les ajouter.

Ajouter le thym, le laurier et un peu de sel.

Laisser mijoter 1 petite heure suivant le moelleux désiré pour les lingots.

Rectifier l'assaisonement avec le poivre.

Vous pouvez également ajouter quelques pommes de terre en dés.

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