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Cuillère Gourmande

04 août 2014

buns champignons, tomates et mélange d'épices italien

Buns farcis à la viande hachée

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L'occasion pour moi aussi de mettre à l'honneur les jolies assiettes en bois de mon partenaire La Boutique du jetable

J'ai également utilisé un sachet de champignons en morceaux reçu par champignons LOU

Ingrédients:

Pâte:

  • 12 cl de lait
  • 5 cl d'eau tiède
  • 30 gr de beurre
  • 1 cuill à soupe d'huile d'olive
  • 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
  • 420 gr de farine
  • 30 gr de sucre
  • 1/2 cuill à café de sel
  • 1 cuill à soupe de levure de boulanger type briochin

Garniture:

  • 200 gr de viande hachée
  • 1 oignon finement haché
  • 4 cuill à soupe de gruyère râpé
  • 1 peite boite de tomates pelées
  • 1 sachet de champignons en morceaux
  • épices en mélange italien (disponible ICI)

 


Préparation:

Faire fondre le beurre

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir.
Former une boule et laisserlever 1 à 2 heures en couvrant.
Faire revenir tous les ingrédients de la garniture.
Diviser le pâton en 6 et étaler chaque pâton en cercle.
Y déposer la garniture.
Rabattre et souder comme une aumonière.
Déposer sur la tôle à pâtisserie en posant la soudure en dessous.
Dorer au jaune d'oeuf.
Cuire 25 min à 180°C.

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Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE

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01 août 2014

filets de soles surprise

Filets de soles farcis

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Une délicieuse recette qui fera beaucoup d'effet auprès de vos invités.

Ces filets de soles peuvent être servis en plat ou en entrée.

J'ai utilisé le jus de citron de Sicilia comme d'habitude. Avec un résultat toujours aussi parfait.

Ingrédients: (pour 4 personnes en plat principal ou 8 personnes en entrée)

  • 8 filets de soles
  • 125 gr de crevettes décortiquées
  • 150 gr de champignons de paris
  • 25 gr de farine
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 verre de vin blanc sec (20 cl)
  • 125 gr de beurre
  • le jus d'un citron (6 cuill à soupe)
  • noix de muscade, sel et poivre

Préparation:

Hacher grossièrement les champignons et les faire suer 5 min à feu doux dans 50 gr de beurre.

Ajouter 1 cuill à soupe rase de farine et bien remuer à la spatule en bois.

Ajouter la moitié de la crème et les crevettes. Saler, poivrer et ajouter la muscade.

Porter doucement à ébullition et couvrir.

Faire chauffer le four à 165°C.

Etaler les filets de soles et les garnir avec la farce champignons/crevettes.

Les rouler en paupiettes. Maintenir avec un cure-dent en bois.

Les déposer dans une casserole avec 50gr de beurre, le jus de citron, sel et poivre. Mouiller avec le vin et laisser pocher  10 min.

Disposer ensuite les paupiettes de sole dans un plat à four ou dans des cassolettes individuelles

Avec le reste de beurre et de farine, préparer une roux blanc en le mouillant peu à peu avec le jus de cuisson des paupiettes. Y ajouter le reste de farce champignons/crevettes.

Verser cette préparation sur les paupiettes et faire gratiner 1/4 d'heure au four.

Très copieux, vous pouvez le servir en plat avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.

Info nutritionnelle: 569 kcal par personne si servi en plat (hors accompagnement)

et 284 kcal si servi en entrée

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30 juillet 2014

mini quiche lorraine

Mini quiche apéritive

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Ingrédients: (pour 15 mini quiches)

  • 1 portion de pâte brisée
  • 30 gr de dés de jambon coupés très petit
  • 1 oeuf
  • 2 grosses cuill à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre, muscade
  • gruyère râpé

Préparation:

Découper dans la pâte brisée 15 ronds à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièces.

Foncer des mini moules a muffins en silicone.

Répartir les dés de jambon dans les mini fonds de tarte.

Battre l'oeuf avec le crème fraîche. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

Verser sur chacune des mini quiches.

Parsemer de gruyère râpé.

Cuire 20 min à 200°C.

Préparées à l'avance, elles se réchauffent très facilement. On peut aussi les congeler.

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info nutritionnelle: 40 kcal par mini quiche

 

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27 juillet 2014

fondue de poireaux, pommes de terre et lardons

Poireaux et pommes de terre gourmandes

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Ingrédients:

  • 2 poireaux lavés et coupés en tronçons
  • 600g de pommes de terre coupées en rondelles
  • 1 oignon émincé
  • 200g de lardons
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuill à soupe de crème fraiche
  • 1 cube de bouillon 

Préparation:

Faire bouillir 200 ml d'eau et y diluer le cube de bouillon.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.

Y faire revenir l'oignon, puis les lardons.

Ajouter les poireaux et laissser fondre un peu.

Ajouter les pommes de terre et bien remuer. Laisser colorer un peu.

Verser ensuite le bouillon et faire cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète des pommes de terre.

Délayer ensuite la crème fraiche dans la sauteuse et rectifier l'assaisonnement si besoin avant de servir.

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09 juillet 2014

mini cake tomates /céleri séché

Mini cake à la purée de tomates et au céleri séché

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voici des petits cakes que j'ai préparé avec le mix prêt à l'emploi de mon partenaire Protegg

Pour la garniture, j'ai utilisé de la purée de tomates et du céleri séché maison 

Ingrédients: (pour environ 25 mini muffins)

  • 1 dose de pâte à cake salé (pour moi 275 gr de mix-cake salé + 200 ml d'eau)
  • 5 cuill à soupe de purée de tomates
  • 2 cuill à soupe de céleri séché

Préparation:

Délayer votre mix dans l'eau à l'aide d'un fouet. Incorporer purée de tomates et céleri séché.

Garnir les moules en silicone.

Cuire à 180°C pendant 1/2 heure.

Sur le mode d'emploi du mix, il est noté 20 à 25 min mais cela m'a semblé trop juste. j'ai donc jugé de la cuisson à la coloration.

Vous pouvez choisir d'autres ingrédients pour remplacer la garniture: jambon, olive, poivrons....Déclinable à volonté !!!

Super cette version mini pour l'apéritif !!!!

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08 juillet 2014

mini cake au pesto des anges

Mini cake au pesto sans ail et au miel

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voici des petits cakes que j'ai préparés avec le mix prêt à l'emploi de mon partenaire Protegg

Pour la garniture, j'ai utilisé le pesto des anges reçue de mon partenaire SACLA 

Ingrédients: (pour environ 25 mini muffins)

  • 1 dose de pâte à cake salé (pour moi 275 gr de mix-cake salé + 200 ml d'eau)
  • 2 cuill à soupe de pesto des anges

Préparation:

Délayer votre mix dans l'eau à l'aide d'un fouet. Incorporer le pesto.

Garnir les moules en silicone.

Cuire à 180°C pendant 1/2 heure.

Sur le mode d'emploi du mix, il est noté 20 à 25 min mais cela m'a semblé trop juste. j'ai donc jugé de la cuisson à la coloration.

Vous pouvez choisir d'autres ingrédients pour remplacer le pesto: jambon, olive, poivrons....Déclinable à volonté !!!

Super cette version mini pour l'apéritif !!!!

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06 juillet 2014

verrine pâtes au pesto et surimi

Verrine au pesto

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Pour cette recette, j'ai utilisé le pesto des anges reçu de mon partenaire SACLA 

Ingrédients: (pour 12 verrines)

  • 12 cuill à soupe de pâtes cuites et refroidies
  • 10 bâtonnets de surimi
  • 1 cuill à soupe de pesto des anges
  • 12 crackers aux épices que j'ai fait maison

Préparation:

Emietter les bâtonnets de surimi et les mélanger avec les pâtes et le pesto.

Répartir dans les verrines et décorer avec un cracker.

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29 juin 2014

Tartelette de Linz version myrtilles

Tartelettes à la cannelle et à la confiture de myrtilles

 

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Voici une petite spécialité autrichienne. Elle se réalise normalement avec de la confiture de framboises mais j'ai testé une variante avec de la confiture de myrtilles.

J'ai donc utilisé un pot de confitures de myrtilles sauvages reçu par St Dalfour

Et bien sûr Cuisine Addict fait partie de l'aventure avec la poudre d'amandes

 

Ingrédients: (pour 14 grandes tartelettes forme navette)

 

Préparation:

 

Mettre tous les ingrédients, à l'exception de la confiture, dans une terrine et mélanger.

 

Abaisser ensuite la pâte et garnir les moules à tartelettes. Piquer la pâte et enfourner à 200°C pendant 10 minutes.

 

Entre-temps, faire des bandelettes avec le reste de pâte. Sortir les fonds de tartelettes du four, garnir avec la confiture, disposer les bandelettes et remettre au four pour environ 20 minutes.

 

 

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Info nutritionnelle : 247 kcal par tartelette

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22 juin 2014

pizza aux champignons LOU

Pizza champignons tomates et basilic

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Il y a quelques temps, je recevais de délicieux champignons cuisinés par les champignons LOU

J'ai donc utilisé l'un d'eux afin de réaliser une délicieuse pizza.

Pour la pâte à pizza maison, voir ICI ma recette

Pour la cuisson, j'ai utilisé la plaque à macarons reçue par  Cuisine Addict . En effet il est possible de l'utiliser sur l'envers en tant que feuille de cuisson.

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Ingrédients: (pizza de 40cm X 30cm)

  • pâte à pizza maison
  • 1 sachet de champignons LOU tomates basilic
  • 50 gr de dés de jambon
  • 100 gr de lardons
  • 100 gr de gruyère râpé
  • herbes à pizza

Préparation:

Etaler la pâte à pizza sur la plaque.

Garnir à l'aide du sachet de champignons cuisinés.

Ajouter jambon, lardons et gruyère.

Puis saupoudrer les herbes.

Enfourner à 200°c pendant environ 1/4 d'heure.

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18 juin 2014

crème dessert express aux 2 chocolats

Dessert minute au micro-ondes

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C'est une recette qui se réalise normalement au micro-cook Tupp, mais comme je ne l'ai pas, j'ai simplement utilisé un saladier en pyrex. Et si vous n'avez pas de micro-ondes, vous pouvez bien sûr le faire à la casserole.

Ingrédients: (pour 6 pots de 100 gr)

  • 500 ml de lait tiède 1/2 écrémé
  • 30 gr de maïzena
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de cacao
  • quelques carrés de chocolat pâtissier

Pour ma part j'ai utilisé du chocolat en poudre pour petit-déjeuner, j'ai donc réduit le sucre à 30 gr.

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Préparation:

Faire fondre les carrés de chocolat pour en faire 6 disques très fin de la taille de vos pots.

Mélanger au fouet tous les autres ingrédients.

Cuire 2 min au micro-ondes, puis mélanger au fouet.

Cuire à nouveau 2 min au micro-ondes et mélanger.

Il ne vous reste plus qu'à le verser en pots en incorporant un disque de chocolat durci et mettre au frais.

Si la préparation vous semble trop liquide, cuire à nouveau par tranche de 30 secondes. Pour moi, cela n'a pas été nécessaire.

La prochaine fois, je ferai mes disques à l'avance et je les congèlerai car la crème chaude a fait fondre et l'effet stracciatella a été un peu raté

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Info nutritionnelle: 116 kcal par pot de 100 gr

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