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Cuillère Gourmande

21 novembre 2014

crème express à la fraise

Dessert minute au micro-ondes

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Mes petites crèmes express, cette fois parfumées à la fraise grâce à la délicieuse confiture de fraises à la vanille bourbon reçue par mon partenaire Confiture et biscuit

je vous invite à les découvrir sur leur site http://www.confiture-et-biscuit.fr/ et aussi sur leur page facebook https://www.facebook.com/Confiture.et.Biscuit?fref=ts 

En plus, vous découvrirez que le prix de ces pots ne sont que de 6 euros, prix modeste quand on voit les récompenses reçues !

 

Ingrédients: (pour 6 pots de 100 gr) 

  • 500 ml de lait tiède 1/2 écrémé
  • 30 gr de maïzena
  • 50 gr de sucre
  • 2 cuill à soupe de confiture

 Préparation:

Mélanger au fouet tous les ingrédients.

 Cuire 2 min au micro-ondes, puis mélanger au fouet.

 Cuire à nouveau 2 min au micro-ondes et mélanger.

 Il ne vous reste plus qu'à le verser en pots et mettre au frais.

Si la préparation vous semble trop liquide, cuire à nouveau par tranche de 30 secondes. Pour moi, je dû refaire 2 fois 30 secondes. (Mon micro-ondes en puissance 900 watts)

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Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.


18 novembre 2014

Brioche gourmande

Brioche en kouglof

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Une brioche que je réalise dans mon moule à kouglof de 18 cm de diamètre car j'aime bien la forme !!

Mais vous pouvez très bien la faire à la machine à pain, ou dans un moule à cake ou sous forme de petites boules, ou encore en briochettes.

Ingrédients:

  • 250 gr de farine
  • 5 gr de sel
  • 10 gr de levure fraîche
  • 3 oeufs
  • 30 gr de sucre
  • 125 gr de beurre

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Préparation:

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure émiettée dans une cuillère à soupe de lait tiède.

Pétrir et incorporer les oeufs petit à petit.

Pétrir 10 min.

Ajouter le beurre mou en petits morceaux.

Mettre en boule, filmer et laisser pousser 30 min.

Dégazer la pâte puis façonner ou verser dans votre moule.

Laisser pousser à nouveau 1 heure.

Cuire à 180°c pendant 45 min.

Etant donné la quantité de beurre et d'oeufs, vous obtenez une brioche bien dorée sans même l'avoir badigeonnée avant cuisson.

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17 novembre 2014

anniversaire blog

2 ans déjà pour ma petite Cuillère gourmande 
et tant de partage avec vous !!

 déjà + de 340 recettes publiées...
j'approche doucement des 100 000 visites 
Merci à vous tous pour votre fidélité 

2ans

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16 novembre 2014

Mousse au chocolat et à l'orange

Mousse choco / agrume

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Une mousse au chocolat, bein parfumée grâce aux zestes d'orange.

Un accord des saveurs que j'aime beaucoup.

Ingrédients: (pour 10 mousses de 50 gr)

  • 6 oeufs
  • 200 gr de chocolat pâtissier
  • 50 gr de sucre
  • zeste d'une orange

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Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec les zestes râpés.

Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs un à un.

Battre les blancs en neige puis y ajouter le sucre et battre encore un petit peu.

Ajouter les blancs au chocolat, en procédant délicatement à la spatule pour ne pas casser les blancs.

Verser en ramequins et mettre 1 à 2 heures au frais avant de déguster.

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Info nutritionnelle : 176 kcal pour 1 pot de 50 gr

 

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15 novembre 2014

potage crème de laitue

Quand la salade se fait velouté

 

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Au marché près de chez moi, j'ai la chance d'avoir les maraîchers locaux qui vendent leurs productions et je trouve toujours de magnifiques salades de pleine terre.

Avec ce froid qui arrive, la laitue se retrouve donc dans ma cocotte, puis dans un bol au lieu de faire les grandes salades composées réservées aux beaux jours.

Un petite recette toute simple mais bien onctueuse, extraite de mes vieilles petites fiches de cuisine que j'aime tant car les recettes sont toujours d'une grande justesse pour un résultat parfait chaque fois.

Ingrédients: (pour 2 litres de potage environ)

  • 30 gr de beurre
  • 500gr minimum de laitue
  • 2 l d'eau chaude
  • 1 cuill à café de sel
  • 4 cuill à café de maïzena (20 gr)
  • 1 cuill à soupe de crème fraiche (25 gr)

Préparation:

Eplucher la laitue, la laver et l'égoutter soigneusement.

La hacher grossièrement.

Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y ajouter le hachis de laitue et le faire fondre en remuant.

Mouiller avec l'eau chaude, saler et laisser bouillir 30 min.

Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide, puis verser ce délayage dans le potage bouillant en remuant bien soigneusement.

Faire cuire 10 min en remuant régulièrement.

Passer le potage au mixeur plongeant.

Hors du feu, ajouter la crème fraiche et bien mélanger.

Rectifier si besoin l'assaisonnement en poivrant.

 

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Remarques:

  • Le potage sera plus fin avec une liaison au jaune d'oeuf + crème. On peut dans ce cas utiliser de la crème liquide.
  • La maïzena peut être remplacée par de la farine ou de la crème de riz.
  • On peut utiliser cette même technique pour faire un potage d'épinards, de chicorée, de poireaux, de céleri, de fenouil, de champignons, de chou-fleur ou d'asperges.

 

Info nutritionnelle :54 kcal pour 250 ml (1 bol)

 

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13 novembre 2014

mise à l'honneur n°38, 39 et 40

Encore une belle mise à l'honneur ce jour !!!

Je dois vous avouer que je suis victime d'une épidémie.

Mes Volaeren plaisent tellement que 3 de mes amies s'y sont mises également.

Que de belles gourmandises avec leurs jolies brioches de St Martin.

Voici tout d'abord celles de Mélissa, avec des pépites de chocolat

volaeren melissa

 

Puis celle de Résé, parsemées de sucre en grains

volaeren rese

 

Et enfin celles d'Yveline, en version chocolat également

volaeren yveline

 

Elles sont plus belles les unes que les autres et rien qu'à les voir, je sens la bonne odeur de ces brioches bien typiques de Dunkerque !!!

Merci encore mes amies !

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11 novembre 2014

Tarte de Linz ou Linzertorte

Linzertorte

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Je récidive avec cette recette que j'ai déjà réalisée en version tartelette, parfumée à la fraise ou à la myrtille.

Cette fois je vous la présente dans sa version traditionnelle, à la framboise.

C'est toujours un franc succès tant cette rectte est merveilleuse en goût.

Ingrédients: (pour 1 tarte de 8 personnes)

  • 200 gr de farine
  • 125 gr de poudre d'amandes
  • 125 gr de beurre
  • 100 gr de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuill à café de cannelle 
  • 250 gr de confiture de framboises (14 cuill à soupe environ)

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Préparation:

Mettre tous les ingrédients, à l'exception de la confiture, dans une terrine et mélanger. L'idéal est de sabler à la main, en prenant soin de mouiller ses mains au préalable.

Etaler ensuite la pâte et garnir le moule à tarte ou mieux encore le cercle à pâtisserie. Piquer la pâte et enfourner à 200°C durant 10 minutes.

Entre-temps, faire des bandelettes avec le reste de pâte. C'est plus joile à l'aide d'une roulette crantée.

Sortir le fond de tarte du four, garnir avec la confiture, disposer les bandelettes en croissillonset remettre au four pour environ 20 minutes.

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Info nutritionnelle :420 kcal pour 1/8 de tarte

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10 novembre 2014

mise à l'honneur n° 36 et 37

En cette journée de St Martin, mes amies m'ont fait plaisir (encore) à réaliser la recette de mes Volaeren.

Tout d'abord Michèle qui a choisi la version au sucre perlé

volaeren michele

et également Latifa qui a décidé de les faire en version familiale et en a confectionné 3 grandes au lieu de 13 individuelles

On dirait de jolies coquilles de Noël

je vous conseille de faire un petit tour sur a page culinaire Les Délices de Latifa

volaeren latifa

 

merci mes amies pour la confiance que vous m'accordez en réalisant mes recettes !!!

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09 novembre 2014

table déco "Black & White"

Table déco "Rock Black & White"

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Une déco de table entièrement noire et blanche avec un thème "musique".

Comme je n'aime pas ce qui est poussé à l'extrême, l'allusion à la musique reste très sobre et se focalise sur les détails.

Plusieurs éléments m'ont été gentiment offerts par la boutique Dragées.fr qui sponsorise donc cette table.

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Un chemin de table noir sur une nappe blanche damassée

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Vue d'ensemble

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Petits animaux musiciens en cristal

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Verre à pied enveloppé dans un carré d'intissé assorti au chemin de table et noué par un ruban de satin blanc

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Dessous d'assiette en forme de disque disponibles sur Dragées.fr

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De petites soucoupes en noir et blanc pour accueillir les pains individuels

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Bougeoir noir très sobre avec bougies blanches, sur lequel est fixé un baguette de tambour.

Pour l'anecdocte, celle-ci appartient au batteur du groupe "30 seconds to mars"

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2 serviettes noire et blanche maintenues par un ruban de satin motif "pied-de-poule"

 

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Tout au long du chemin de table, des petites notes de musique argentées, disponible également sur Dragées.fr

des petits diamants transparents et des spirales argentées complètent les notes de musique

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Je remercie Dragées.fr pour la gentillesse de son service client

et je vous invite à visiter le site car vous y trouverez un très large choix à prix très raisonnable

dragees-logo

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Voaleren ou follards

Les brioches de la St Martin

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La St Martin, c'est demain !!

Alors depuis vendredi on prépare et on se régale de ces délicieuses brioches appelées Volaeren.

Je vous en ai déjà parlé l'an passé dans cet article.

Je les réalise cette fois avec de la levure fraiche à la place de la levure briochin.

Le résultat est encore meilleur.

Ingrédients: (pour 13 volaeren de 90 gr chacun)

  • 500gr de farine
  • 2 oeufs 
  • 100 gr de beurre
  • 300 ml de lait
  • 15 gr de levure fraiche de boulanger
  • 12 gr de sel
  • 50gr de sucre
  • 150 gr de raisins secs
 
Préparation:

Dans votre Map, verser les 2 oeufs battus, le mélange lait + levure émiettée, la farine, le sel, le beurre mou et les raisins secs.

Mettre en route sur le programme pâte sans cuisson (pour moi programme d'1h30).
Vous pouvez également tout pétrir à la main et laisser lever la pâte en boule pendant 1h.

Dégazer et séparer la pâte en 13 pâtons.

Avec chaque pâton, former une boule allongée avec 2 têtes.  
Badigeonner avec un oeuf battu.
Laisser lever à nouveau 1 h.

Cuire 20 min à 180°C.

On remplace aussi les raisins secs par des grains de sucre ou des pépites de chocolat. Dans ces 2 cas, les incorporer pendant le pétrissage.

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Info nutritionnelle: 266 kcal par brioche

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