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Cuillère Gourmande

21 décembre 2014

Mise à l'honneur n°43, n°44, n°45 et n°46

Comme souvent le dimanche, voici les mises à l'honneur.

On commence avec Elody qui a réalisé mes sablés avec la presse à biscuits.

Moi j'adore les sapins de Noël

biscuits elody

 

On reste dans la même famille puisque sa soeur Maïté s'est emparée de la recette de la méga coquille de Noël.

Clin d'oeil particulier à son mari Olivier qui lui a fabriqué le moule !!!

coquille maité

 

Yveline quant à elle, a régalé ses petits loulous avec le gâteau magique à la vanille.

Une belle réussite !

gateau magique yveline

 

Et pour finir, la belle Virginie a testé les Volaeren mais en version ronde.

Je connais un petit garçon qui va se régaler !

volaeren virginie

 

Merci encore pour toutes mes recettes que vous testez régulièrement !!!


Sablés parfumés aux épices

Sablés aux 4 épices

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Voici une recette de petits sablés aux 4 épices réalisés avec une presse à biscuits.

Une vidéo est disponible sur ma chaîne Youtube pour l'utilisation de la presse.

  Ingrédients ( pour environ 75 biscuits) :

  •  250 gr de farine
  •  175 gr de beurre mou
  •  1 pincée de sel
  •  100 gr de sucre
  •  1 c. à café de 4 épices 
  •  1 jaune d'oeuf

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                      Préparation :

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf et el sel, et mélanger.

Mettre les épices. Terminer en ajoutant la farine tamisée.

Former un boudin de pâte de la largeur du cylindre de la presse a biscuits. Insérer dans la presse et former les biscuits sur une plaque à pâtisserie non beurrée. 

Cuire une dizaine de minutes à 180°C.

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info nutritionnelle: 35 kcal par biscuit

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 Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute 
reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son 
propriétaire pour des fins autres que personnelles est 
INTERDITE.

17 décembre 2014

Utilisation de la presse à biscuits

Petits sablés vite réalisés !

 

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Voici la vidéo que j'ai réalisée afin de vous montrer comment utiliser votre presse à biscuits.

Très pratique, vous obtiendrez de jolis sablés, tous identiques, en un temps record et sans difficulté pour les dresser.

Cuillère Gourmande - Biscuits réalisés à la presse à biscuits

Ce qui est primordial, c'est la consistance de votre pâte.

Quelques recettes à votre disposition sur le blog :

Sablés à la vanille

Biscuits au chocolat/cardamome, au café et aux 4 épices

Petits sablés cannelle

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15 décembre 2014

mini muffins au céleri et à la tomate

Mini muffins apéritif

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Idéal à l'apéritif, ce mini cake peut être servi chaud ou froid.

Il peut même être préparé à l'avance et être congelé.

Ingrédients: (pour 30 mini cakes environ)

  • 4 oeufs
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuill à soupe de céleri séché
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 20 cl de lait
  • 10 cl de purée de tomates
  • poivre
  • 1 pincée d'harissa

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le céleri séché.

Ajouter les oeufs entiers, puis la purée de tomates et l'harissa.

Délayer avec l'huile d'olive et le lait. 

Poivrer. 

Répartir dans les moules à mini muffins.

Cuire à 180°C pendant 30 min.

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14 décembre 2014

15ème porte du Calendrier de l'Avent : thème Noël vanillé

Petites noix de St-Jacques à l'huile d'olive vanillée

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15ème porte du calendrier de l'avent du site Recettes de cuisine.

http://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2014

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Chaque jour du 1er au 25 décembre, 3 blogueuses culinaires choisissent un thème de menu de Noël et vous proposent 3 recettes.

Et toujours notre joli trio avec A la table de Mamandine et Sandstyle comme depuis le début.

Nous avons choisi de vous proposer cette fois-ci des recettes

de Noël vanillé

Courge butternut rôtie à la vanille et à l'huile de truffe

Bûche de Noël à la vanille

Pour ma part, je vous propose de petites noix de St-Jacques que j'ai préparé avec une huile d'olive vanillée, faite il y a plusieurs mois par mes soins.

Une odeur gourmande et alléchante à la cuisson !!!

Un quart de gousse de vanille hachée, mis en bouteille avec une huile d'olive de qualité et au repos depuis 6 mois

 

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Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 50 petites noix de St-Jacques ou 20 grosses
  • 4 cuill à soupe d'huile d'olive vanillée
  • 4 carottes
  • 2 cuill à soupe de crème fraîche
  • ciboulette

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Préparation:

Eplucher les carottes, les tailler en tagliatelles à l'aide d'une mandoline pour que ce soit le plus fin possible.

Dans une poêle, verser 2 cuill à soupe d'huile d'olive vanillée et faire revenir les carottes à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Elles doivent légèrement caraméliser mais rester croquantes. Réserver au chaud.

Dans la poêle, remettre les 2 autres cuill d'huile d'olive, et ajouter les St-Jacques. Cuire 1 à 3 minutes par face, suivant la grosseur. En fin de cuisson, saler et poivrer, puis ajouter la crème fraîche.

Faire revenir et laisser réduire un peu.

Sur assiette, répartir les tagliatelles de carottes, puis disposer les noix de St-Jacques.

Napper de la sauce crème.

Décorer avec de la ciboulette.

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08 décembre 2014

9ème porte du Calendrier de l'Avent : thème Noël végétalien

Légumes rôtis aux fleurs d'épices

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9ème porte du calendrier de l'avent du site Recettes de cuisine.

http://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2014

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Chaque jour du 1er au 25 décembre, 3 blogueuses culinaires choisissent un thème de menu de Noël et vous proposent 3 recettes.

Je forme un joli trio avec A la table de Mamandine et Sandstyle comme vous avez déjà pu le remarquer.

Nous avons choisi de vous proposer cette fois-ci des recettes végétaliennes

Caviar végétal aux algues

Chips de légumes

Pour ma part, je vous présente un assortiment de légumes rôtis au four et parfumés aux épices. (inspiré de la recette de Julia)

Pour cela, j'ai utilisé le flacon de fleurs d'épices que j'ai reçu par Greenweez.com

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • 5 pommes de terre
  • 5 carottes
  • 5 tiges de céleri branche (sans les feuilles)
  • 3 échalotes
  • 10 champignons 
  • 1 quartier de potiron
  • 1 cuill à soupe de fleurs d'épices légumes douceur
  • 2 cuill à soupe d'huile d'olive
  • sel

Préparation:

Eplucher les légumes et les découper en tronçons ou en morceaux. Les carottes et le céleri étant plus longs à cuire, les morceaux devront être plus petits que pour les autres légumes.

Mettre tous les légumes coupés dans un saladier.

Saler et verser épices et huile d'olive.

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Bien mélanger pour enrober tous les légumes.

Etaler sur une plaque ou un très grand plat à four.

Cuire 1 heure à 180°C en retournant les légumes à mi-cuisson.

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 Pour plus de gourmandises végétariennes et végétaliennes, rendez-vous sur le blog A la table de Mamandine qui est la spécialiste végé de notre trio !

une idée dessert ? en voici 2 !!

pommes poêlées et crème anglaise végétalienne safranée

crème dessert choco châtaigne

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07 décembre 2014

Sablés à la vanille

Petits sablés à la vanille

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Voici une recette de petits sablés basiques réalisés avec une presse à biscuits.

Une vidéo est disponible sur ma chaîne Youtube pour l'utilisation de la presse.

                      Ingrédients ( pour environ 75 biscuits) :

  •  250 gr de farine
  •  175 gr de beurre mou
  •  1 pincée de sel
  •  100 gr de sucre
  •  1 c. à café d'extrait de vanille
  •  1 jaune d'oeuf

                      Préparation :

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf et el sel, et mélanger.

Mettre l'extrait de vanille. Terminer en ajoutant la farine tamisée.

Former un boudin de pâte de la largeur du cylindre de la presse a biscuits. Insérerdans la presse et former les biscuits sur une plaque à pâtisserie non beurrée. 

Cuire une dizaine de minutes à 180°C.

info nutritionnelle: 35 kcal par biscuit

 Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute 
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06 décembre 2014

7ème porte du Calendrier de l'Avent : thème Noël et ses pains traditionnels

La coquille de Noël

 

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7ème porte du calendrier de l'avent du site Recettes de cuisine.

http://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2014

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Chaque jour du 1er au 25 décembre, 3 blogueuses culinaires choisissent un thème de menu de Noël et vous proposent 3 recettes.

Je forme un joli trio avec A la table de Mamandine et Sandstyle comme vous avez déjà pu le remarquer.

Nous avons choisi de vous proposer cette fois-ci des recettes de Pains de Noël

Pain d'épices à la mélasse

Broa pain portugais

Pour ma part, je vous présente la coquille de Noël très appréciée ici dans le nord.

La recette étant très similaire à mes volaeren, je profite pour faire un petit coucou à mes amies qui ont testé et validé avec des brioches parfois très gourmandes !!

Voulant battre le record, j'ai donc réalisé une coquille de taille familiale (enfin grande famille !!! )

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Ingrédients: (pour 1 énorme brioche)

  • 1 kg de farine
  • 4 oeufs 
  • 200 gr de beurre
  • 600 ml de lait
  • 40 gr de levure fraiche de boulanger
  • 25 gr de sel
  • 100gr de sucre
  • 300 gr de sucre en grains
 
Préparation:

Dans votre Map, verser les oeufs battus, le mélange lait + levure émiettée, la farine, le sel, le beurre mou et les grains de sucre (en garder une partie pour décorer le dessus).

Mettre en route sur le programme pâte sans cuisson (pour moi programme d'1h30).
Vous pouvez également tout pétrir à la main et laisser lever la pâte en boule pendant 1h.

Dégazer et séparer la pâte en 3 pâtons (2 petits et 1 grand)

Former une brioche à deux têtes.
N'ayant pas de moule adapté, j'ai confectionné à l'aide de carton et d'aluminium un "cerclage".

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Badigeonner avec un oeuf battu.
Parsemer de grains de sucre
Laisser lever à nouveau 1 h.

Cuire 1 heure à 180°C.

Info nutritionnelle: 270 kcal pour 100gr

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03 décembre 2014

4ème porte du Calendrier de l'Avent : thème Noël au verger

Poulet aux saveurs sucrées

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4ème porte du calendrier de l'avent du site Recettes de cuisine.

http://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2014

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Chaque jour du 1er au 25 décembre, 3 blogueuses culinaires choisissent un thème de menu de Noël et vous proposent 3 recettes.

Je forme un joli trio avec A la table de Mamandine et Sandstyle comme vous avez déjà pu le remarquer.

Nous avons choisi de vous proposer cette fois-ci des recettes de Noël avec les fruits du verger

Velouté de panais et poires rôties

Citrons givrés

Vous nous retrouverez d'ailleurs dès le 7 décembre pour ce calendrier (et oui encore !!! )

Voici ma recette de poulet aux pêches.

Une recette facile à réaliser, dans laquelle vous pouvez utiliser aussi bien des pêches fraîches que des pêches au sirop.

Pour ma part, j'ai utilisé des pêches bien mûres. Elles ont donc perdu leur forme à la cuisson.

Avec des pêches au sirop, vous obtenez un résultat plus présentable car les demi pêches restent plus fermes.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 4 cuisses de poulet
  • 8 pêches (ou 1 boite de pêches au sirop)
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • margarine
  • curcuma 

Préparation:

Faire fondre la margarine et y mettre les cuisses de poulet à dorer.

Les retirer et faire colorer l'oignon épluché et émincé.

Remettre les cuisses de poulet.

Ajouter les pêches coupées en 2, épluchées et dénoyautées.

Saler et saupoudrer de curcuma.

Bien remuer pour enrober la viande et les fruits.

Mouiller avec un peu d'eau et faire mijoter doucement jusqu'à cuisson complète du poulet.

Rectifier l'assaisonnement et poivrer.

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info nutritionnelle: 287 kcal par personne

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02 décembre 2014

3ème porte du Calendrier de l'Avent Gourmand : thème autour des boissons chaudes de Noël

Lait de Poule

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3ème porte du calendrier de l'avent du site Recettes de cuisine.

http://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2014

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Chaque jour du 1er au 25 décembre, 3 blogueuses culinaires choisissent un thème de menu de Noël et vous proposent 3 recettes.

Je forme un joli trio avec A la table de Mamandine et Sandstyle

et nous avons choisi de vous proposer des recettes de boissons chaudes

Jus de raisin chaud épicé

Chocolat chaud by C.Felder

Vous nous retrouverez d'ailleurs dès demain pour ce calendrier (et oui encore !!! )

Donc voici ma recette du lait de poule de base.

Il s'agit de la version chaude, vous pouvez également le parfumer au café, au chocolat, à la liqueur de banane...

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Ingrédients: (pour 20cl environ)

  • 15 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 cuill à café de whisky
  • 1 c. à café de sucre semoule
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de muscade râpée.

Préparation:

Casser l'oeuf. Ajouter le sucre et battre vigoureusement au fouet pour faire blanchir un peu.
Faire chauffer le lait avec la cannelle et le whisky dans une casserole sans le laisser bouillir et ajouter l'oeuf, sans cesser de battre pour faire épaissir.
Transférer ce lait de poule du bol dans un mixer et faites le tourner quelques secondes pour qu'il mousse.
Muscader légèrement la surface, selon le goût.

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