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Cuillère Gourmande

23 octobre 2014

gâteau magique à la vanille

Gâteau magique à la vanille

 

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Voici la recette de ce gâteau qui fait le tour depuis plusieurs mois sur le net. Il est magique, car avec une seule préparation, vous obtenez un gâteau avec 3 textures différentes: une couche pâte, une couche flan et une couche mousse ! Celui au chocolat est disponible ICI sur le blog !!! J'ai choisi de réaliser la version vanille cette fois !

Ce gâteau reste très fragile au démoulage, je vous conseillerai donc d'utiliser un moule souple, ou un moule à charnière que vous aurez tapissé d'une feuille de cuisson car la préparation est très liquide !

Moi j'ai choisi mon moule carré en silicone et j'ai découpé le gâteau en 16 parts carrées.

Ingrédients: (pour un moule de diamètre 20 à 25 cm)

  • 4 oeufs
  • 150 gr de sucre
  • 1 cuill à soupe d'eau
  • 125 gr de beurre
  • 115 gr de farine
  • 1/2 l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • du caramel pour le servir

Préparation:

Faire fondre le beurre tiède.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Faire infuser la vanille fendue dans le lait chaud. Battre les jaunes avec l'eau et le sucre. Ajouter le beurre et la farine, et bien mélanger. Ajouter le lait.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.

Verser dans le moule et enfourner à 160°C pour 50 minutes.

Démouler après refroidissement. Déguster bien froid et napper de caramel pour les plus gourmands.

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 info nutritionnelle: 132 kcal la part (1/16ème du gâteau)

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.

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14 octobre 2014

gâteau moelleux fleur de pommes

Gâteau moelleux aux pommes

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Voici un gâteau que j'ai vu sur le blog de mon amie Joelle et que je vous invite à visiter sans tarder !

Dans la recette d'origine, il fallait des zestes de citron. N'en ayant pas, j'ai utilisé un yaourt au citron au lieu du yaourt nature.

Et les cerises amarena ont été remplacées par des raisins secs.

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Ingrédients:

  • des cerises amarena (remplacées ici par des raisins secs)
  • 250 gr de farine
  • 4 pommes
  • 200 gr de sucre + un peu pour saupoudrer
  • 125 gr de yaourt (ici au citron)
  • 2 oeufs
  • 6 cl d'huile d'olive
  • 1 cuill à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • jus de citron + zestes
  • 1/2 cuill à café de cannelle

Préparation:

Couper les pommes en 2 et leur enlever le coeur. Les couper finement à la mandoline et les arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation.

Mélanger les oeufs avec le yaourt et l'huile.

Ajouter la farine, la levure, le sucre, le sel et la cannelle.

Bien mélanger.

Ajouter 1/4 des lamelles de pommes.

Verser cette préparation dans un moule à charnières beurré. Cela sera ainsi plus facile à démouler.

A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un cercle en inox, arranger les lamelles de pommes afin de former des fleurs.

A l'aide d'une spatule, transférer ce montage sur la pâte et enlever le cercle.

Répéter cette opération 6 fois.

Au coeur de chaque fleur, garnir avec les raisins secs.

Saupoudrer de sucre et cuire 1 heure à 180°C.

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Info nutritionnelle: 348 kcal pour 1/8 de gâteau

 Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.

12 octobre 2014

Table déco 50 nuances de parme

Déco de table 50 nuances de parme

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Cette déco a été entièrement pensée afin de mettre en valeur mon service de table en porcelaine aux motifs de lilas parme.

Plusieurs éléments m'ont été gentiment offerts par la boutique Dragées.fr qui sponsorise donc cette table.

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Pour changer des chemins de table habituels, 3 serviettes papier posées en losange sur une nappe blanche damassée.

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Vue d'ensemble

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Des boules plexi, du fil métal offert par Dragées.fr et quelques boules pailletées et voici de jolies déco maison

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Tout au long de la table, des pétales parme et des diamants parme que vous trouverez sur Dragées.fr

Ajoutez quelques boules décoratives pour donner du volume

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Une serviette roulée, maintenue par un discret branchage dans les mêmes teintes. Disponible également sur Dragées.fr

Tout cela rappelant le motif de la porcelaine

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Des verres en cristal de forme sobre afin de ne pas surcharger la table

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10 bougies blanches maintenues entre elles par du raffia naturel et du fil métal.

Boules décoratives posées autour, pour un centre de table original

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Je remercie Dragées.fr pour la gentillesse de son service client

et je vous invite à visiter le site car vous y trouverez un très large choix à prix très raisonnable

dragees-logo

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07 octobre 2014

la recette d'origine des visitandines

Les visitandines

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Ce petit biscuit est considéré comme le cousin du financier.

Ingrédients: (pour environ 35 visitandines)

  • 100 gr d'amandes en poudre
  • 125 gr de beurre
  • 150 gr de blancs d'œufs
  • 250 gr de sucre
  • 125 g de farine
  • 1 pincée de sel

Préparation:

Faire fondre le beurre sur feu doux.

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la poudre d'amandes.

Y ajouter le beurre fondu tiédu et la moitié des blancs d'œufs.

Mélanger.

Monter l'autre moitié des blancs en neige très ferme  avec la pincée de sel.

Les incorporer très délicatement au mélange.

Verserla pâte dans des moules en silicon de forme ronde ou forme barquette.

Cuire 15 min à 180°.

 

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Info nutritionnelle: 87 kcal par visitandine

 

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.

visitandines

 Connaissez-vous les Visitandines ?

Petit gâteau, rond ou en forme de barquette, utilisant entre autres des blancs d'oeuf et des amandes.

visitandine

Moi j'ai décidé de les revisiter et de participer de ce fait au défi à la noix

http://recettes.de/defi-a-la-noix

defi-a-la-noix

Voici donc ma recette.

Ingrédients: (pour 8 visitandines de 5 cm de diamètre)

  • 2 blancs d'oeufs
  • 30gr de farine
  • 40gr de sucre
  • 50gr de purée d'amandes (ou purée de noisettes) Perl'Amande
  • 8 cuill à café de riz soufflé au chocolat (ou noisettes concassées)

Préparation:

Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs mais sans les monter en neige. Ajouter la farine et le sucre et mélanger.

Incorporer la purée d'amande ou de noisettes Perl'Amande.

Versez dans les moules en silicones. Parsemer de riz soufflé ceux à l'amande, et de noisettes concassées ceux à la purée de noisettes.

Cuire 20 min à 180°C.

voici ceux à la purée d'amandes:

visitandine (3)

et ceux à la purée de noisettes:

visitandine (2)

 

Après vote de mon super jury (mes 2 gourmands d'ados !!!) , l'unanimité est accordée à la version noisette.

info nutritionnelle : 83 kcal par visitandine

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01 octobre 2014

Dragées.fr

Nouveau partenariat

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Chez Cuillère gourmande, il y a des recettes mais aussi des décorations de table.

Et aujourd'hui, c'est le site Dragées.fr qui m'aoofert tout un assortiment pour réaliser ces jolies tables que je vous propose.

J'ai reçu:

des dessous d'assiettes forme disques

des notes de musiques argentées

des pétales parme

des boules plexi

du rafia naturel

Comme son nom l'indique, vous trouverez sur cette boutique en ligne des dragées et tout ce qu'il vous faut pour les présenter, qu'elle que soit l'occasion: baptême, mariage, communion...

Mais également un très grand choix d'articles de déco pour toutes les occasions !!!!

Et tout cela à très petits prix !!!

Vos fêtes ne seront plus jamais les mêmes maintenant que vous connaissez cette boutique. 

Alors tous chez Dragées.fr

Un grand merci à Hanna pour cet envoi.

du fil métal coloré

des diamants parme

des branchages pour lier les serviettes

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30 septembre 2014

Matcha Factory

Le thé matcha

Je vous présente aujourd'hui du nouveau dans ma cuisine:

Matcha Factory

Qu’est-ce que le Matcha ? 

 

Le Thé matcha se fait à partir de feuilles de thé qui ont été cultivées à l’ombre puis cuites à la vapeur.

Ce processus d’ombrage rend les feuilles plus sombres et provoque des changements dans la composition chimique des feuilles.

Cela donne des niveaux de caféine plus élevés que ceux trouvés dans d’autres thés.

Ces feuilles, ensuite séchées, sont broyées en matcha.

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Matcha Factory est le premier fournisseur Européen de Thé Matcha et de Poudre de Thé Vert.

Travail en diect avec des agriculteurs et des producteurs basés au Japon, en Chine et à Taiwan;

Ils nous apportent ainsi les meilleurs produits Matcha à de très bon prix !

J'ai donc reçu un paquet contenant 4 sachets afin de vous préparer de délicieuses recettes.

Je remercie Stephen et vous invite à visiter leur site en cliquant ICI

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29 septembre 2014

La table des Lutins

Nouveau partenariat

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Aujourd'hui, encore du nouveau dans ma cuisine !!!

Il s'agit de La Table des Lutins

On parle ici de bio et de produits naturels:

Cueillettes de plantes aromatiques et champignons sauvages, recettes de "confitures" et nectars de fruits bio, huiles essentielles sont le quotidien de Manuel.

Une démarche éthique pour des produits d'exception, utilisation du calendrier lunaire, cueillette faite lui-même, cuisson dans des chaudrons en cuivre, peu sucré et uniquement au sucre de canne bio...

Vous l'aurez donc compris, tout est fait pour sublimer un produit le plus naturellement possible.

Je vous invite à consulter le site ICI

Pour ma part, j'ai reçu, comme vous pouvez le voir, 1 pot de coings et 1 pot de figues (dont je raffole)

Merci à Manuel et à bientôt pour l'utilisation en recettes !

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28 septembre 2014

maison Colombo

Nouveau partenariat

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 Cette semaine sera placée sous le signe des partenariats.

En effet, 4 nouveaux arrivants dans la cuisine de Cuillère Gourmande.

Je vous présente tout d'abord la Maison Colombo et ses merveilleux produits.

Une PME famililale située à St Symphorien, qui vous propose:

- une gamme traditionnelle tout en boyau naturel

- une gamme origine montagne

- une gamme de spécialités méditerranéennes

- une gamme de chorizos

- et une gamme allégée en matières grasses

Pour ma part, j'ai reçu des rosettes tranchées, des Finades Origine Montagne (longe de porc séchée), des saucissons Origine Montagne et Maison Colombo.

J'ai hâte de les utiliser !

Je les remercie pour la confiance qu'ils m'accordent en me donnant leurs produits à utiliser dans ma cuisine.

Je vous invite à visiter leur site en cliquant ICI et à retrouver leurs produits dans les rayons de votre supermarché préféré !

logo Maison colombo (1)

21 septembre 2014

saga macarons épisode 4 Macarons tout chocolat

Macarons tout chocolat

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Ingrédients: (pour 100 coques, soit 50 macarons)

  • 135 gr de poudre d'amandes
  • 135 gr de sucre glace
  • 3,5 cl d'eau
  • 135 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de cacao amer
  • 100 gr de blancs d'oeuf (50gr + 50gr)

Préparation:

Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace et le cacao, puis tamiser.

Mélanger ensuite avec 50 gr de blancs d'oeuf pour obtenir une pâte.

Monter en neige les 50 gr de blancs d'oeuf restant.

Dans ce même temps, faire chauffer l'eau et le sucre en poudre sans remuer. Monter ce sirop jusqu'à 120°C.

Le verser progressivement dans les blancs en neige tout en continuant à fouetter et continuer ainsi jusqu'à refroidissement complet de la préparation.

C'est la meringue italienne.

Une fois ce mélange refroidi, l'incorporer en 3 fois à la pâte d'amandes et macaronner à l'aide d'une maryse en silicone. On m'a conseillé de le faire en 6 coups de spatule. je dois bien avouer qu'il m'en a fallu 10. 

Dresser sur la plaque à macarons à l'aide d'une poche à douilles.

Taper les plaques sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'air et lisser les coques.

Laisser croûter 30 min minimum à l'air libre.

Cuire au four, à chaleur tournante, à 160°C pendant 14 min.

Laisser refroidir les coques avant de les démouler. Puis les garnir de la ganache de votre choix.

 

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Ganache au chocolat noir :

  • 120 gr de chocolat pâtissier
  • 60 gr de crème fraîche
  • 60 gr de crème fleurette
  • 20 gr de beurre

Faire fondre le chocolat et le beurre dans les crèmes sans cesser de remuer. Bien lisser au fouet et laisser épaissir quelques minutes tout en remuant. Faire refroidir à température ambiante. Quand la ganache a une texture pâteuse mais encore malléable, en garnir les coques à macaron à l'aide d'une poche à douilles. Mettre le macaron au frais jusqu'au lendemain.

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Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.

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