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Cuillère Gourmande

15 septembre 2014

Muffins légers pomme coco

Mini muffins à la compote de pomme et noix de coco

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Une recette de muffins tout légers en bouche, sans beurre et parfumés à la noix de coco.

Pour une pause café en douceur.

Ingrédients: (pour 32 mini muffins)

  • 2 cuill à soupe de sirop de noix de coco
  • 3 oeufs
  • 150 gr de compote de pommes
  • 150 gr de sucre
  • 150 gr de farine
  • 1 sachet de levure

Préparation:

Mélanger la compote avec le sucre. 

Ajouter les oeufs. 

Puis incorporer le sirop de noix de coco.

Ajouter la farine et la levure.

Bien mélanger.

Répartir la pâte dans les moules en silicone.

Cuire 45 min à 200°C.

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info nutritionnelle: 49 kcal par mini muffin

Tous les textes, recettes et photographies de ce blog sont la propriété de "Cuillère gourmande" (sauf mention contraire explicite), toute reproduction totale ou partielle d'une photo ou d'un texte sans l'accord de son propriétaire pour des fins autres que personnelles est INTERDITE.


14 septembre 2014

mise à l'honneur n°32

Une nouvelle mise à l'honneur pour mes petites crèmes express au micro-ondes.

Cette fois, c'est mon amie Jaël qui a testé et approuvé ma version au chocolat !!!

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Un grand merci à Jaël pour m'avoir autorisé à publier sa photo et pour avoir apprécier mes recettes

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11 septembre 2014

cake au citron allégé à la compote

Version allégée du cake citron cardamome

 

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La recette de base n'est pas vraiment légère puisque 397 kcal pour 100 gr.

J'ai donc décidé de l'alléger en remplaçant le beurre par de la compote de pommes.

ce qui amène à 238 kcal pour 100 gr

 

Réalisée en multi-partenariat car j'ai utilisé:

 

 

Ingrédients: (pour un cake de 640 gr)

 

  • jus de 2 citrons (12 cuill à soupe)
  • 3 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 150 gr de compote de pommes
  • 150 gr de sucre
  • 150 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  •  1 cuill à café de cardamome (ICI) en poudre

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Préparation:

Mélanger la compote avec la gousse de vanille grattée et le sucre. L'idéal est de parfumer le sucre en y incorporant une gousse bien à l'avance.

Ajouter les oeufs. Pour moi du blancs d'oeuf liquide et des jaunes en poudre.

Puis incorporer le jus de citron.

Ajouter la farine, la levure et la cardamome.

Bien mélanger.

Cuire 45 min à 200°C.

Je l'ai cuit dans mon moule carré en silicone que vous pouvez trouver sur ma boutique.

Puis je l'ai découpé en 16 carrés.

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Le petit + : ajouter des zestes de citron ou des cubes de citron confit.

info nutritionnelle: 95 kcal par carré de 40 gr

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10 septembre 2014

Quiche feuilletée mimolette et jambon fumé

Quiche à la mimolette

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 En collaboration avec IdéeRecette.fr

Recette réalisée avec un paquet de fromage râpé les délices d'Amélie reçu par mon partenaire Centurion fromagers

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Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • une portion de pâte feuilletée
  • 3 oeufs
  • 100 gr de lard fumé ou dés de jambon (ici dés de jambon fumé)
  • 30 cl de crème fraîche
  • 100 gr de mimolette râpée
  • muscade (pour en savoir plus cliquer ICI)

Préparation:

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Disposer dessus les dés de jambon.

Dans un saladier, battre les oeufs.

Y ajouter la crème fraîche et mélanger.

Ajouter une pincée de muscade.

Verser ce mélange sur les dés de jambon.

Recouvrir avec le fromage râpé.

Cuire une bonne demi-heure à 200°C. Retirer quand la quiche est bien dorée.

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Info nutritionnelle: 303 kcal pour 100 gr soit 344 kcal pour une part de 113 gr (1/6 de quiche)

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09 septembre 2014

mise à l'honneur n°31

Une nouvelle mise à l'honneur pour mes petites crèmes express au micro-ondes.

Cette fois, c'est Adi Line qui a testé et approuvé ma version aux amandes, ainsi que ma version au chocolat !!!

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Un grand merci à Adi Line pour m'avoir autorisé à publier sa photo et pour avoir apprécier mes recettes

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31 août 2014

crêpes farcies jambon et fromage

Crêpes farcies

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Une recette sans prétention mais très agréable le soir accompagné d'une salade.

Je réalise ma recette de pâte à crêpes habituelle mais sans sucre.

Vous pouvez la retrouver ICI

Une béchamel parfumée à la muscade (explication ICI) , quelques fins de jambon coupées en cubes et du gruyère râpé suffisent à composer la garniture de ces crêpes.

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Préparer la pâte à crêpes et confectionner les crêpes.

Faire la béchamel et la parfumer avec de la muscade.

Sur chaque crêpe au centre, déposer des dés de jambon, un peu de gruyère râpé et 2 cuill à soupe de béchamel.

Replier les côtés vers le centre et rouler du bas vers le haut pour confectionner le rouleau.

Déposer dans un plat à four.

Parsemer de gruyère râpé et faire réchauffer à 180°C jusqu'à ce que ce soit gratiné.

 

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28 août 2014

le Ruy Blas : gâteau au chocolat

Le Ruy Blas

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En feuilletant mon vieux livre de cuisine, j'ai décidé de faire un Ruy Blas.

Un délicieux gâteau au chocolat, sans farine, et avec très peu de beurre.

Bon sur ce coup-là, je n'ai pas pris trop de risque, car je savais d'avance qu'il serait très apprécié par mes fondus de chocolat !!!

Pour cette recette, j'ai utilisé les oeufs de Protegg, ainsi que la poudre d'amandes de  Cuisine Addict

les carrés de gâteaux sont présentés dans une assiette en bambou offerte par La Boutique du Jetable 

J'ai choisi de le cuire dans mon moule carré en silicone que vous pouvez retrouver ICI.

Ingrédients: (pour un moule carré de 24 cm)

  • 250 gr de chocolat
  • 250 gr de sucre
  • 60 gr de beurre
  • 125 gr de poudre d'amandes
  • 90 gr de fécule de pomme de terre
  • 6 oeufs

Préparation:

Faire fondre le chocolat à feu doux avec le beurre.

Hors du feu, ajouter un à un les jaunes d'oeufs, puis le sucre, la fécule et enfin la poudre d'amandes.

Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer au chocolat.

Verser le mélange dans le moule et cuire 45 min à 180°C.

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Démouler, puis couper en 16 carrés.

j'ai utilisé du sucre glace pour réaliser un petit décor sur le dessus avant de découper les parts.

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Info nutritionnelle: 270 kcal par carré

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machine Sodastream

Un nouveau partenariat

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Toute jolie cette machine Sodastream que je viens de recevoir dans le cadre d'un partenariat.

J'ai eu la chance d'avoir le modèle Source de coloris noir, ainsi que 3 bouteilles de concentré permettant de faire du thé à la pêche, du tonic et du ginger ale.

Et bien sûr, sitôt reçue, je n'ai pas résisté à l'envie de la tester immédiatement comme vous pouvez le constater.

Résultat: un litre de thé pétillant à la pêche, rapidement englouti par mes gourmands qui ont trouvé cela délicieux.

Depuis une semaine que je l'ai, la machine fonctionne quotidiennement.

Une utilisation très facile:

Il suffit de remplir la bouteille spécifique avec de l'eau. Puis vous la clipsez sur la machine, appuyez sur le bloc du dessus jusqu'au niveau de gazéification désiré et vous versez le concentré pour obtenir votre boisson préférée.

Réalisée en 2 min top chrono !!!

Ce modèle de machine permet de choisir entre 3 niveaux de gazéification, les petits témoins lumineux sur le devant indiquent quand stopper le processus.

Un goût au top:

Les 3 saveurs expédiées par Sodastream ont beaucoup plu chez nous et ressemblent beaucoup aux marques connues. je me suis régalée avec le ginger ale !

J'ai même acheté d'autres concentrés pour tester, notamment la saveur cola.

Un coût très raisonnable:

Dans mon supermarché, la cartouche de gaz coûte 13 euros et permet de réaliser 60 litres de boisson.

Les concentrés coûtent 5 euros et vous pourrez faire 12 litres avec chaque bouteille.

Chaque litre de boisson réalisée revient donc à 0,62 euro.

Mais on peut bien sûr ne faire qu'une eau gazeuse non aromatisée et cela ne revient alors qu'à 0,21 euros le litre.

Un apport calorique faible:

Comme vous le savez, je compte les calories de mes recettes. J'ai donc bien évidemment contrôlé l'apport de ces boissons ! Belle surprise puisqu'il faut compter environ 20 à 25 kcal pour 100 ml (selon la saveur).

On est bien mieux que les sodas habituels !

Donc vous l'aurez compris, je suis conquise par cette machine et je remercie Sodastream pour sa confiance.

A bientôt pour une recette avec ces sodas !

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24 août 2014

poulet aux pêches

Poulet aux saveurs estivales

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Une recette facile à réaliser, dans laquelle vous pouvez utiliser aussi bien des pêches fraîches que des pêches au sirop.

Pour ma part, j'ai utilisé des pêches bien mûres. Elles ont donc perdu leur forme à la cuisson.

Avec des pêches au sirop, vous obtenez un résultat plus présentable car les demi pêches restent plus fermes.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 4 cuisses de poulet
  • 8 pêches (ou 1 boite de pêches au sirop)
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • margarine
  • curcuma (disponible ICI)

Préparation:

Faire fondre la margarine et y mettre les cuisses de poulet à dorer.

Les retirer et faire colorer l'oignon épluché et émincé.

Remettre les cuisses de poulet.

Ajouter les pêches coupées en 2, épluchées et dénoyautées.

Saler et saupoudrer de curcuma.

Bien remuer pour enrober la viande et les fruits.

Mouiller avec un peu d'eau et faire mijoter doucement jusqu'à cuisson complète du poulet.

Rectifier l'assaisonnement et poivrer.

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info nutritionnelle: 287 kcal par personne

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22 août 2014

Brioche à l'orange sans lait

Brioche parfumée à l'orange

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Une jolie brioche, délicatement parfumée à l'orange et très facile à réaliser.

J'ai choisi de la cuire en format petites briochettes détachables, dans mon moule carré en silicone que vous pouvez retrouver ICI.

La pâte est très maniable, vous pourrez ainsi choisir de la cuire comme une brioche traditionnelle ou bien même la tresser selon vos envies.

J'ai utilisé les jaunes d'oeufs de Protegg comme à mon habitude.

L'avantage de cette brioche, c'est qu'elle ne contient pas de lait.

Ingrédients:

  • 800 gr de farine
  • 25 gr de levure de boulanger
  • 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
  • 100 gr de beurre
  • 30 cl de jus d'orange
  • zeste de 2 oranges
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de sucre

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans votre Map en commençant par les liquides.

Sélectionner le programme pâte. Chez moi c'est le n°8 (dough) qui dure 1h30.

(Si vous n'avez pas de machine à pain, pétrissez tous vos ingrédients à la main ou au robot, puis laissez lever 1h.)

Sortir la pâte et la diviser en 16 pâtons égaux.

Façonner de petites boules et les disposer dans le plat.

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Faire lever encore 1/2 h.

Puis badigeonner au jaune d'oeuf allongé avec un peu d'eau.

Cuire une petite heure à 200°C.

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info nutritionnelle: 268 kcal par boule 

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